因?yàn)槭芾崮痊F(xiàn)象的影響

　　2017年的冬天比以前更冷了一些

　　塞進(jìn)秋褲里的秋衣

　　塞進(jìn)襪子里的秋褲

　　好像都沒有一頓火鍋來的暖和

 

　　老北京涮鍋

　　關(guān)于老北京涮羊肉的起源有好多種說法，有說來源于元朝的蒙古火鍋，還有一說是清乾隆“千叟宴”的菜式。關(guān)于美食的起源，小編這兒就不深究了，反正全國(guó)的特色菜，有一半都是“乾隆帝”偶然吃到大感驚奇，然后流傳下來。

 

　　涮鍋的重點(diǎn)就在羊肉身上，再加上是清湯涮，對(duì)肉質(zhì)的要求就更高了?？囱蛉夂脡模紫瓤锤杀P。手切的羊肉，吃完了肉盤子底下是干凈的；其次看立盤，把傾斜盤子停頓兩秒，肉不往下掉就說明不錯(cuò)。

　　推薦醬料：麻將、腐乳、韭菜花，其他蔥姜蒜按口味酌情添加

　　必點(diǎn)菜品：手切羊肉

　　四川火鍋

　　據(jù)小編的四川同事說，四川火鍋和重慶火鍋的差別還是比較明顯的。我們熟悉的那些火鍋連鎖“蜀九香”、“海底撈”都屬于四川火鍋。從鍋底來講，四川火鍋是清油打底，味道更加細(xì)膩、講究，有層次感。還有一個(gè)感人的點(diǎn)，四川火鍋是有鴛鴦鍋的。

 

　　推薦醬料：香油、蒜蓉、香菜（來自四川的同事說：其他都是異類）

　　必點(diǎn)菜品：鴨腸、鴨血、毛肚、黃喉、腦花

　　重慶火鍋

　　重慶火鍋，最精髓的地方應(yīng)該是它的“牛油鍋底”，所以重慶火鍋的味道更辣、更火爆。重慶火鍋的最大特點(diǎn)就是又麻又辣，一鍋湯底，海椒和花椒鋪成大紅色，看著就很誘人。

 

　　毛肚！應(yīng)該是每份重慶火鍋必不可少的搭配了。大概是應(yīng)該毛肚不用等，鍋里只要冒一點(diǎn)小泡就可以下毛肚了，用筷子夾著涮幾秒鐘就撈上來，越鮮越脆...

　　推薦醬料：蒜泥麻油碟

　　必點(diǎn)菜品：毛肚、鵝腸

　　海南椰子雞火鍋

　　椰子雞火鍋顧名思義就是用椰子水煮雞肉的火鍋，追求的是食物本身的鮮味與營(yíng)養(yǎng)的搭配。鍋底選用的一般是兩只海南青椰子，把清澈的椰子水倒入鍋中，配上新鮮的雞肉用小火慢燉。

 

　　鮮嫩的椰子雞還要配上特色的海南醬料，少許醬油、一勺辣椒、兩個(gè)青桔拌上沙姜，滿滿都是陽光的味道。

　　推薦醬料：醬油、姜蓉、辣椒、青橘汁

　　必點(diǎn)菜品：菌菇

　　粥底火鍋

　　說了幾個(gè)辣鍋，我們來涮點(diǎn)清淡的。粥底火鍋又叫毋米粥，來自廣州，湯底是一鍋乳白透亮的清粥。說到粥底，可不是隨便用大米煮一煮就可以的，粥底火鍋所用的粥底，選用香米在大鍋中慢慢熬煮，等到火開，再選取中間冒出的一口清粥。

 

　　粥底火鍋的涮料一般以“鮮”為主，海鮮、魚片、牛肉丸...味道一級(jí)鮮！

　　推薦醬料：香蔥碎、沙茶醬和魚露

　　必點(diǎn)菜品：油條

　　澳門豆撈

　　豆撈源于澳門，“豆撈”一詞取自“都撈”的諧音。豆撈和火鍋，小編覺得是一回事，只不過豆撈的鍋底，都是一人一個(gè)的小鍋。正宗的豆撈鍋底一般只有兩種：用深海魚骨熬制的海鮮湯底和新鮮蔬菜、牛骨與沙嗲醬熬制的沙嗲湯底。

 

　　因?yàn)槎箵频氖巢囊浴昂ｕr”為主，所以豆撈的蘸料一般只用醬油，沒有辣椒醬等濃烈的味道在里面。

　　推薦醬料：海鮮醬油

　　必點(diǎn)菜品：蝦滑

　　潮汕牛肉火鍋

　　如果說北京涮鍋的精華是涮羊肉，那么潮汕火鍋的精華就是涮牛肉了。一鍋清湯，現(xiàn)點(diǎn)牛肉，師傅現(xiàn)切，每個(gè)部位的火候也不同。潮汕牛肉火鍋店一般都是明檔，食客可以看到切牛肉的過程。不同性別的牛肉，用來做的菜也不一樣，一般牛肉丸勁道用的是公牛肉，而涮牛肉則用的是3歲的母牛肉。

 

　　據(jù)說，正宗的潮汕牛肉，從宰殺到上桌，不超過4個(gè)小時(shí)。

　　推薦醬料：沙茶醬

　　必點(diǎn)菜品：牛肉丸

　　從南到北

　　從夏天到冬天

　　可以吃的火鍋有那么多種

　　你最愛的是哪一款？