酸馬奶是北方游牧民族傳統(tǒng)的奶制品之一，蒙古族飲用酸馬奶已有兩千多年的歷史。酸馬奶作為高級營養(yǎng)品和醫(yī)療保健飲料，深受人們喜愛。

　　酸馬奶也就是我們習慣上所說的“馬奶酒”，蒙古語中有兩種叫法，即蒙古國和新疆地區(qū)叫“艾日格，airag”、內蒙古自治區(qū)叫“策格，chegee”，是蒙古族等北方游牧民族傳統(tǒng)的奶制品。

　　據資料記載，游牧民族飲用酸馬奶酒已有兩千多年的歷史，《漢書·禮樂志》和《史記·匈奴列傳》均有游牧民族嗜飲馬奶的記述，唐人顏師古注《漢書》曰：“馬奶酒，撞桐而成也。”到蒙元時代，統(tǒng)治者的日常生活離不開酸馬奶，并享有“塞北八珍”的美譽?！缎略贰け尽窌袑懙溃骸昂隈R乳以奉王食，謂之細乳，諸王以下亦供馬乳，謂之粗乳，自始祖以下諸陵寢各有醞都，取馬乳以供祭祀，號金陵擠?！?/p>

　　酸馬奶不僅是營養(yǎng)品，而且具有高度的抗菌作用。馬奶和牛奶相比，乳糖含量多，而且是屬于易吸收的糖類，在乳酸酶的作用下可分解為葡萄糖和半乳糖。馬奶比牛奶脂肪少些，但是質量優(yōu)于奶油。馬奶中含有豐富的氨基酸及豐富的維生素，如維生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、F、P、H、葉酸等，含量最大的是維生素C，酸馬奶含酵母很多，每公斤中的含量相當于30～50g醫(yī)療用酵母，所以能增進食欲、活化胰腺機能、促進消化。

　　除了上述所提到的之外，酸馬奶還具有養(yǎng)血安神、改善消化液分泌、對糜爛性胃腸炎、肺結核、風濕、神經性疾病、血液病等傳染性或非傳染性疾病具有良好的治療作用。