《明陳洪綬調(diào)梅圖軸》。畫中我們可以看到前面有兩名婢女正在調(diào)制梅醬

　　自然界有很多芳香植物，人們?cè)谙銡庵懈惺艿搅擞鋹偂Ｈ藗儾杉?、栽培芳香植物，把香氣帶進(jìn)了日常生活里，包括飲食、醫(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫、文學(xué)等方面。經(jīng)過歷史長河的演變，“香”已形成了一種獨(dú)特的文化，我們稱之為“香文化”。由廣東省博物館主辦、廣東青洲文化有限公司協(xié)辦的原創(chuàng)展覽《鼻尖上的喜悅——嗅覺的秘密與香文化》，于2018年9月27日至2019年3月3日在廣東省博物館三樓臨時(shí)展廳二舉行。通過展覽告訴你：香氣如何讓我們感知？香氣從哪里來？香氣如何使用？

　　親身體驗(yàn)“古代名香”香文化發(fā)源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，是中華民族在長期的歷史進(jìn)程中，圍繞各種香品的制作、炮制、配伍與使用而逐步形成的能夠體現(xiàn)出中華的精神氣質(zhì)、民族傳統(tǒng)、美學(xué)觀念、價(jià)值觀念、思維模式與世界觀之獨(dú)特性的一系列物品、技術(shù)、方法、習(xí)慣、制度與觀念?！　〈舜握褂[，圍繞“香氣如何被感知”、“香氣從哪里來”、“香氣如何使用”等等這些問題，設(shè)計(jì)了三個(gè)部分的內(nèi)容：第一部分“揭秘嗅覺”，展出了自然界不同環(huán)境下生存的動(dòng)物的標(biāo)本，探索動(dòng)物獨(dú)特的嗅覺功能；第二部分“眾里尋香”，參考了宋代《香譜》、明代《香乘》等古代香文化大成之作，選取了珍貴香料沉香、檀香、降香、麝香、龍涎香，也收集了常見香料，把自然界香氣的動(dòng)植物來源呈現(xiàn)給觀眾；第三部分“鼻尖喜悅”，依托館藏80多件文物，闡述了香氣在人們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔?，包括飲食、醫(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫、文學(xué)等方面，展現(xiàn)人與香獨(dú)特的關(guān)系。與此同時(shí)，為了充分調(diào)動(dòng)觀眾的嗅覺，展覽特別設(shè)置了氣味體驗(yàn)區(qū)，讓觀眾不僅能聞到傳統(tǒng)意義上的常見香料的氣味，還能體驗(yàn)“古代名香”的芬芳。古代名媛“腳底生香”“人們采集、栽培芳香植物，把香氣帶進(jìn)了日常生活里——飲食、醫(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫、文學(xué)等等方面?！辈哒谷苏驴∠几嬖V記者，香是嗅聞后的一種主觀感受，每個(gè)人都有自己最喜歡的氣味：“愛美之心人皆有之。古代的名媛在美容護(hù)膚方面也下足功夫，她們會(huì)在頭發(fā)、面部、身體上使用不同的香料美化自己。除了在口脂、眉粉、面脂、胭脂里面添加香料，也會(huì)煉制香丸、香餅口含服用，保持口氣清新。與現(xiàn)代人相比，古代名媛更是香風(fēng)雅致。”芳香養(yǎng)鼻，香氣調(diào)動(dòng)著人們的感官！記者在展覽現(xiàn)場(chǎng)看到一雙紫色的絲綢繡花“馬蹄底”女鞋，據(jù)說這雙女鞋內(nèi)藏乾坤，能夠營造“腳底生香”之美妙！如何做到？皆因其以高級(jí)香木來制作鞋底。據(jù)了解，明清時(shí)期，女性的鞋底不僅流行用高級(jí)香木制作，甚至還會(huì)把高底鞋跟中間挖空，內(nèi)置香粉。此外，古代人或聚會(huì)或獨(dú)處，或歡騰或寂靜，都喜愛點(diǎn)燃裊裊幽香來頤養(yǎng)身心?！笆澄锟偸歉銡饨Y(jié)合在一起，嗅覺幫助人體全方面地體驗(yàn)食物的味道，食物散發(fā)的香氣讓食物本身更加秀色可餐?！贝送猓驴∠冀榻B，香料除了給我們帶來嗅覺上的享受，它還具有藥用功能，所以又被廣泛用于治療疾病。

　　知識(shí)分享動(dòng)物的嗅覺，像一個(gè)趨利避害的生存探測(cè)器嗅覺是氣味刺激生物的嗅細(xì)胞而引起的感覺。自然界的動(dòng)物，不管是游弋于水中，奔跑于陸地，還是翱翔于藍(lán)天，它們的嗅覺功能都很強(qiáng)大?！皠?dòng)物的嗅覺，像是一個(gè)趨利避害的生存探測(cè)器。動(dòng)物利用嗅覺探測(cè)氣味，完成獲取食物、交流信息、誘惑敵人、組建團(tuán)隊(duì)、結(jié)識(shí)配偶等活動(dòng)。與人類的嗅覺對(duì)比，動(dòng)物的嗅覺跟它們的生存緊密聯(lián)系在一起?！辈哒谷苏驴∠冀榻B，脊椎動(dòng)物是動(dòng)物界中結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、進(jìn)化地位最高的類群。研究表明，大多數(shù)的陸生脊椎動(dòng)物使用兩套化學(xué)感受器來感知?dú)馕叮盒崞鳌惺軗]發(fā)性的小分子物質(zhì)，幾乎所有脊椎動(dòng)物都具備；犁鼻器——感受非揮發(fā)性的大分子化學(xué)物質(zhì)，如信息素，其在動(dòng)物的演化中差異明顯?！膀狎婧蜕叩纳嗉饨?jīng)常伸出口外來搜集氣味物質(zhì)，當(dāng)舌尖縮回口腔時(shí)，舌尖上的氣味分子也被帶入犁鼻器。犁鼻器受到刺激而產(chǎn)生一系列神經(jīng)傳導(dǎo)形成嗅覺。”章俊霞告訴記者，1813年，犁鼻器被丹麥解剖學(xué)家發(fā)現(xiàn)：“有研究表明，犁鼻器從有尾兩棲動(dòng)物（例如大鯢）開始出現(xiàn)，發(fā)展到爬行動(dòng)物蛇類時(shí)高度發(fā)達(dá)。而魚類、鱷類、鳥類及大多數(shù)的蝙蝠和海洋哺乳動(dòng)物一般沒有犁鼻器，人類的犁鼻器也已高度退化?！?　　兀鷲　　鳥類屬于高等脊椎動(dòng)物，它的感官中以視覺最為發(fā)達(dá)，聽覺次之，嗅覺最為退化。但是少數(shù)種類的鳥類嗅覺相當(dāng)發(fā)達(dá)，例如吃腐肉的兀鷲?！　≈参锵阍谧匀唤鐝V泛存在，動(dòng)物香數(shù)量不多　　空氣里的各種氣味被我們的嗅覺感受器捕獲，而香氣總是能讓我們產(chǎn)生喜悅，那香氣是從何而來？在展覽的第二部分“眾里尋香”里，生活中的各式各樣常見香料為我們作出了解讀?！爸参锝绶N類最多的類群是被子植物，被子植物一般可分為根、莖、葉、花、果實(shí)和種子六種器官。芳香性物質(zhì)在植物體存在的部位常隨物種的不同而各異，有的全株植物中都含有，有的則集中于根或根莖、葉、花、果實(shí)某一器官?！闭驴∠冀榻B，分泌結(jié)構(gòu)存在于維管植物體內(nèi)的不同器官，它們能分泌特殊物質(zhì)，如蜜汁、黏液、揮發(fā)油、樹脂、乳汁等。這些分泌物質(zhì)可以防止植物組織腐爛，幫助創(chuàng)傷愈合，免受動(dòng)物嚙食，排除或貯積體內(nèi)廢物等，還可以引誘昆蟲，以利傳粉。據(jù)了解，植物香在自然界廣泛存在，既有名貴的沉香、檀香、龍腦香，也有名不見經(jīng)傳的香草。動(dòng)物香數(shù)量不多，其中的麝香、龍涎香也是名貴香料。

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