古代貴為九五之尊的皇帝，不管在衣食住行，還是其他方面所用的都是最好的。我們經(jīng)常會(huì)在影視劇看到古代皇帝吃飯時(shí)不叫吃飯，而是叫用膳，給皇帝做飯的廚房叫做御膳房。那古代皇帝用膳都有哪些講究呢？吃不完的飯菜都怎么處理的呢？

　　皇帝在用膳的時(shí)候都是獨(dú)自一個(gè)人，但盡管是一個(gè)人吃飯，卻是一群人在旁邊伺候著，一般情況下古代皇帝是兩頓正餐。早朝結(jié)束后一餐，下午一餐，中間和晚上是點(diǎn)心宵夜。

　　平時(shí)御膳房會(huì)將所有菜放在鍋中熱好，皇帝想吃了吩咐傳膳?；实鄣挠蒙艜r(shí)間沒有固定的時(shí)間，想什么時(shí)候吃飯就什么時(shí)候，所以專管皇帝膳食的御膳房的人一直待命，只要皇帝想吃飯，就會(huì)對(duì)身邊隨身侍奉的小太監(jiān)說傳膳，小太監(jiān)就會(huì)向守在宮殿外的太監(jiān)說一聲傳膳，宮殿外的太監(jiān)就會(huì)傳給時(shí)刻候命的御膳房的太監(jiān)，就這樣傳到御膳房，沒過多久，御膳房就會(huì)把皇帝的膳食一道一道擺在皇帝的面前。

　　皇帝的每頓飯都有上百道菜，有專門的太監(jiān)伺候著，每次用膳之前都會(huì)專門的太監(jiān)親自把皇帝的膳食一道一道的吃一遍，如果有人下毒的話，這樣皇帝就可以躲過去了。當(dāng)然隨著社會(huì)的進(jìn)步，后來就出現(xiàn)了以銀針驗(yàn)毒的方法，每道菜都用銀針試一下，如果銀針變黑，就表示飯菜有毒。不得不說古代皇帝吃個(gè)飯真是個(gè)麻煩事！

　　據(jù)清朝的歷史記載，清朝皇帝標(biāo)準(zhǔn)的御膳每頓要一百二十道菜，另外還要點(diǎn)心，水果。當(dāng)然有的皇帝覺得有些浪費(fèi)，便適當(dāng)?shù)臏p少，但是到慈禧太后掌權(quán)時(shí)，慈禧的飯桌上則又是上百道菜，有人統(tǒng)計(jì)過慈禧的一頓膳食要花上萬兩銀子。當(dāng)然這上百道菜皇帝一個(gè)人是怎么也吃不完的，那這個(gè)時(shí)候又怎么處理這些食物呢？

　　皇帝兩頓正餐飯菜幾個(gè)桌子擺不完，一般情況下皇帝也就吃離他比較近的那些菜，離他遠(yuǎn)的那些幾乎都是不動(dòng)的。所以那些菜皇帝不想吃或者一高興，大多數(shù)是吃不完的時(shí)候，就會(huì)把膳食賞賜給大臣、嬪妃、皇子、太監(jiān)們，接受賞賜的讓你要在專門另設(shè)的桌子前站著吃完，而且即使不餓、不想吃，也要表現(xiàn)出真好吃的樣子，否則皇帝是對(duì)皇帝的大不敬，是要治罪的。

　　剩下的就是將宮里的剩飯剩菜以御膳的名義倒賣到宮外，來謀取暴利。尤其在明清時(shí)期這種倒賣皇帝的剩飯剩菜更為盛行，甚至已達(dá)到一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)靠這種方式賺錢的人最多的時(shí)候竟達(dá)一萬人。

　　由于皇宮里的吃食在民間的百姓看來是極好的東西，盡管知道是剩菜剩飯，也不會(huì)計(jì)較，并且又是御廚打理，畢竟民間是沒有這等美味的。所以很多賣相比較好的就會(huì)倒賣到大的飯店里，然后在稍加加工，便可以賣給有錢的食客了。而賣相不好的，倒賣的人就會(huì)將這些剩菜加米熬成各種各樣的粥，在街頭叫賣。即使是這樣的粥一碗也能賣十個(gè)大子兒，吃得飽而且味道也不錯(cuò)，就連普通老百姓也買的起。