筷子可謂是中國的“國粹”。中國人善于“以簡馭繁”，本來要用5根手指，或動(dòng)刀動(dòng)叉才能解決的問題，偏偏只需兩根筷子，便可勝任?？曜幼钤缫悦裰瞥傻臑槎啵院笾饾u使用獸骨、金、銀和象牙制作的筷子。商紂時(shí)代，就開始有了用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇肪陀小凹q始為象箸”的記載。據(jù)說，象牙筷子在有毒的食物中一蘸，會(huì)很快變黑，能夠起到檢驗(yàn)食物，預(yù)防中毒的作用。

　　漢代以后，筷子的使用已很普遍。在云南發(fā)現(xiàn)的一座漢墓中有筷子實(shí)物。《紅樓夢》中還有一段筷子的生動(dòng)描寫：王熙鳳故意給剛進(jìn)大觀園的劉姥姥一雙“四楞象牙鑲金筷”，沉甸甸的，劉姥姥用它夾鵪鶉蛋，滑溜溜的，左右不順手，惹的眾人哄堂大笑，隨后又換了雙“烏木鑲鋁”的筷子。

　　如今，除了竹制的筷子外，還有木制、鋁制和塑料制的。然木制沾上油膩不易洗滌，塑料筷冬天發(fā)脆易斷，鋁筷用后手上易黑，因此人們還是喜歡用竹筷。竹筷輕便且富有彈性，物美價(jià)廉，品種眾多，市場上常見的有竹筷、竹燙花筷、雕花筷和竹漆筷等，其中尤以福州漆筷最享盛名。這種筷子以毛竹或楠竹為坯，外面涂有生漆，并印有翠竹、花鳥、熊貓等各種圖案。從原料到成品要經(jīng)過開料、水煮、上漆、印花等近20道工序。由于做工考究，在100攝氏度的開水中煮，漆水也不會(huì)脫落。

　　1972年尼克松首次訪華，周總理舉行國宴教尼克松用筷，當(dāng)美國總統(tǒng)學(xué)會(huì)用筷子嘗遍滿桌的中華美食時(shí)，他高興地放下筷子，加拿大多倫多記者忙把這雙筷子搶去。等他到了美國，一些歐美收藏家爭相請他轉(zhuǎn)讓這雙人民大會(huì)堂筷子，最高價(jià)喊出2000美元，可這位記者說：“尼克松訪華最獨(dú)特的紀(jì)念品就是筷子，它是華夏民族的文明象征，出價(jià)再高我也不會(huì)轉(zhuǎn)讓。”

　　1986年英國女王訪問中國，英國《每日電訊報(bào)》也刊出一幅大照片，顯示在國宴中英國女王使用筷子的情景?！短枅?bào)》更以一篇“女王使用筷子夾龍眼”為題，風(fēng)趣地報(bào)道了女王出席國宴的盛況。當(dāng)電視臺(tái)播出女王使用筷子的鏡頭時(shí)，英國觀眾興趣之高漲，前所少見。一時(shí)間，許多外國人掀起了一股學(xué)用筷子的熱潮，甚至還以此為時(shí)尚和榮耀。

　　我們每天一日三餐用筷子吃飯，已成了習(xí)慣，很少考慮其利弊。一位日本學(xué)者卻專門研究過人用筷子的力學(xué)結(jié)構(gòu)。發(fā)現(xiàn)使用筷子要牽涉人體30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運(yùn)動(dòng)，而且和腦神經(jīng)活動(dòng)關(guān)系密切。長期使用普通的筷子，對人大有裨益，這點(diǎn)恐怕大多數(shù)人并不知道。