光緒之前甚少見(jiàn)“南瓜”之說(shuō)，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱(chēng)之，一方面是說(shuō)它來(lái)自海外，一方面是說(shuō)它體量巨大，此外還有“金瓜”一說(shuō)，因?yàn)樗珴山瘘S，且有藥用價(jià)值。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

　　對(duì)老北京來(lái)說(shuō)，南瓜可是當(dāng)家菜，有權(quán)有勢(shì)的人要吃蟹黃南瓜等名肴，普通人也要靠它抵擋饑荒，甚至休閑待客，也少不了南瓜子。《紅樓夢(mèng)》中，劉姥姥不會(huì)作詩(shī)，被逼急了，就曾以“花兒落了結(jié)個(gè)大倭瓜”應(yīng)付，她給大觀(guān)園帶的禮物中，也有倭瓜。

　　令人好奇的是，倭瓜為何又叫南瓜？

　　南瓜原產(chǎn)于南美洲，已有9千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲，以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“南瓜種出南番，轉(zhuǎn)入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。二月下種，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎?！?/p>

　　值得注意的是，元代賈銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”，他說(shuō)：“南瓜，味甘，性溫，多食發(fā)腳氣黃疸。同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。”但此時(shí)哥倫布尚未發(fā)現(xiàn)美洲大陸，而中國(guó)亦未發(fā)現(xiàn)南瓜的其他野生種，因此書(shū)中“南瓜”絕非今天我們所說(shuō)的南瓜，而是其他的瓜類(lèi)植物。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食，故以訛傳訛，甚至派生出“南瓜早就傳入中國(guó)”“亞洲也是南瓜原產(chǎn)地”等等錯(cuò)誤的說(shuō)法。

　　南瓜的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，它產(chǎn)量大、易成活、營(yíng)養(yǎng)豐富，荒年可以代糧，故又稱(chēng)“飯瓜”“米瓜”。《北墅抱甕錄》中說(shuō)：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香?！彼^“子瞻煮黃州豬肉之法”，就是蘇東坡制作東坡肉的方法，可見(jiàn)人們已將南瓜視為珍物。

　　從古籍上看，當(dāng)時(shí)人們不僅吃果實(shí)，還吃葉，比如“以葉作菹，去筋凈乃妙”，花亦能食，“泡以開(kāi)水鹽漬之，署日以代干菜”，但食花需去其心和須，否則太苦，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。此外還用南瓜泡酒，被認(rèn)為有利于保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈?！?/p>

　　有趣的是，光緒之前甚少見(jiàn)“南瓜”之說(shuō)，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱(chēng)之，一方面是說(shuō)它來(lái)自海外，一方面是說(shuō)它體量巨大，此外還有“金瓜”一說(shuō)，因?yàn)樗珴山瘘S，且有藥用價(jià)值。鴉片泛濫時(shí)，南瓜常被用作藥物，以治療煙癮。

　　南瓜傳入中國(guó)有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。國(guó)人初期誤以為南瓜來(lái)自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國(guó)之東，所以又稱(chēng)南瓜為“東瓜”，此外還有進(jìn)一步誤會(huì)為產(chǎn)自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來(lái)自中國(guó)，所以稱(chēng)它為“唐茄子”（當(dāng)時(shí)日本人將中國(guó)產(chǎn)品概稱(chēng)為唐物）。

　　到了清代中后期，南方南瓜沿大運(yùn)河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開(kāi)始意識(shí)到此瓜應(yīng)自南來(lái)，“南瓜”之稱(chēng)開(kāi)始流行。