每年剛?cè)肱D月，總能聞到空氣中飄散的香味。

　　臘月最沁人心脾的，是臘八粥的香味。我對臘八粥的記憶，是一份眷眷如絲的親情。

　　母親熬的臘八粥是最好吃的，她熬粥的時(shí)候，先把不易煮爛的紅豆、綠豆、花生、蓮子下鍋，用大火煨煮，待它們開花笑了，再加入糯米、小米、栗子、青菜。粥沸騰后改為小火，不急不躁耐心地熬著，為防溢出，將鍋蓋敞開一道縫。鍋內(nèi)咕嘟咕嘟地歡快歌唱，讓孩提時(shí)的我感到心里暖意融融。剛出鍋的臘八粥熱氣騰騰、粒粒晶瑩、香氣四溢。

　　臘月最令人回味的，是臘梅的香味。臘月的一個(gè)午后，我經(jīng)過離家不遠(yuǎn)的街角。一陣暗香飄浮過來，我信步隨風(fēng)進(jìn)入到了一個(gè)院落。這是一幢老房子前的一個(gè)院落，看著墻角盛開的臘梅，我一下子來了精神，好似遇見多年不見的故友，心境頓時(shí)清雅起來。林逋在《山園小梅》中寫道：“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏。”在這玉琢銀裝的日子里，讀著被譽(yù)為千古詠梅的絕唱詩句，不會(huì)覺得辛勞與疲憊。懂得欣賞是一種享受，何況是對美好事物的追求！

　　臘月最勾人魂魄的，是臘肉的香味。食臘是很多中國人的傳統(tǒng)，因?yàn)榕D味的天性是抗寒抗?jié)竦?，特別適合在陰冷的冬日里吃。所以，很多地方都是一到過年，就必吃腌臘食品。雖然做法多種多樣，但殊途同歸，追求的都是一個(gè)熱氣騰騰。這種神奇的食物，制作的時(shí)間必須在冬天。在冷颼颼、陰絲絲的臘月，晾制成的臘味品質(zhì)最高，口感最佳。當(dāng)這些歷經(jīng)了天寒地凍的臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚被烹飪之后，卻又變成了餐桌上釋放最多熱量的一道暖菜，這其中的反差引人深思。

　　中國的臘味，一為“煙熏臘”，另一是“香蜜臘”。“煙熏臘”是指臘肉或臘腸，在風(fēng)干前都經(jīng)歷了煙熏的過程。用些谷殼木屑就能熏，熏的時(shí)候還需加點(diǎn)兒陳皮之類的香料。這樣做出的臘味，有種令人感動(dòng)的煙火氣，尤其是臘魚，熏過之后肉質(zhì)緊實(shí)，但不失細(xì)膩，吃的時(shí)候是典型的重口味做法──先蒸、后烤，再加辣椒和豆豉煎炒，一入口，便可令昏昏欲睡的味蕾清醒過來。相比“煙熏臘”的煙火味，“香蜜臘”更多地洋溢著酒味和花香味，味道也更甜更潤。

　　在外漂泊的游子，夾一塊從老家?guī)淼南丬浻蔚呐D味，輕輕一咬，一切鄉(xiāng)愁和苦悶都會(huì)被一股滾燙、濃稠、香滑的肉汁噴進(jìn)喉嚨，繼而沁人心脾，舒服絕倫。悠悠乎，飄飄然。年固然吸引著我們，但最令人回味悠長的，或許還是臘月里那些迎候年的日子。這些日子，讓年的內(nèi)涵更親和、更豐滿。所以，臘月的香味，就是親人的味道，家的味道。它總能觸動(dòng)游子內(nèi)心最柔軟的地方，給人力量與撫慰，讓他們無論走到哪里，對故鄉(xiāng)都是魂?duì)繅艨M。

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