家鄉(xiāng)人好吃,可又有誰(shuí)不喜歡吃呢?不過(guò)我的家鄉(xiāng)金長(zhǎng)城以北二龍眼河畔那地方,家家戶戶都重視臘月的吃,吃出了場(chǎng)面、花樣和講究,整個(gè)臘月猶如多滋多味的鄉(xiāng)間美食節(jié),到處都是熱熱鬧鬧的笑聲。
臘月農(nóng)閃,吃好穿暖,歡喜過(guò)年。這是家鄉(xiāng)的百年習(xí)俗,延續(xù)至今。
剛進(jìn)臘月,各家就陸陸續(xù)續(xù)殺年豬了,不少人家殺了兩三頭。殺豬這天,請(qǐng)來(lái)親屬朋友和左鄰右舍的大人小孩吃年豬肉,這叫“相互幫忙都吃熱血腸”。肥肉片、瘦肉棗、熱血腸、燴酸菜,尋常百姓實(shí)惠的農(nóng)家大菜,原汁原味,順口可口,吃出陣陣歡笑與鄉(xiāng)親真情。這天晚間,有的人家還請(qǐng)來(lái)民間劇團(tuán)唱鄉(xiāng)戲,就是圖個(gè)樂(lè)呵。
臘月初十左右,家家都忙著蒸過(guò)年的黃米面黏豆包。黏豆包黃黃的顏色表示富美,圓圓的形狀象征團(tuán)圓,黏黏的口味喻為親和,所以鄉(xiāng)親們都喜歡吃過(guò)年的黏豆包,盡管現(xiàn)在美的面食多不勝舉。蒸黏豆包時(shí)全家人一起忙活,有的搟皮,有的包餡,有的裝鍋,有的燒柴看火候,歡快心齊。出鍋的黏豆包小巧玲瓏,個(gè)個(gè)金燦燦光亮亮圓鼓鼓,入口黏稠稠筋道道柔滑滑,滿嘴甜香,胃熱情爽。
過(guò)了臘月十五,開(kāi)始走油了。走油就是用油煎炸多種多樣的面食品,有表示團(tuán)團(tuán)圓圓的丸子,有象征吉祥如意的條果,有體現(xiàn)一家人心心相連的套環(huán)……或柔柔軟軟金黃透光,或綿綿滑滑微紅露白,或脆脆生生稍現(xiàn)焦煳色,油汪汪的色味全佳,具有鄉(xiāng)土特色。品嘗這些食品,體會(huì)以前的年味,也渴盼未來(lái)的日子富得冒油。走油的這天晚間,都把大紅燈籠掛出去,意為“走油好,紅燈鬧,明年春來(lái)早”。
臘月里的每一天,總有人到二龍眼河鑿冰撈魚(yú),歡聲笑語(yǔ)沖破了風(fēng)雪嚴(yán)寒。二龍眼河里盡是柳根小白魚(yú),最大的二兩重,刺少肉多。撈回家后,用鹽、蔥、姜、料酒等簡(jiǎn)單腌制,放進(jìn)油鍋煎炸,待魚(yú)兩面焦黃時(shí)出鍋。這魚(yú)既嫩又鮮,有一種大自然之香,天天吃,年年有“余”。
從臘月二十三開(kāi)始,每家每天都精心置辦吃的,說(shuō)道很多,挺有趣的。二十三,過(guò)小年,全家吃頓羊肉宴,暖暖和和過(guò)大年。二十四,宰小雞,雞肉蘑菇燉一起,家人團(tuán)結(jié)更親密。二十五,做豆腐,同歡喜,共“逗福”。二十六,烀豬肉,吃個(gè)夠,更順溜。二十七,啃羊蹄,撒歡迎春到,吉祥又如意。二十八,嚼肘花,人人筋骨硬,干活力量大。二十九蒸饅頭,今年?duì)帬?zhēng)氣,明年更富有。年三十兒,吃餃子,家家樂(lè),大歡喜。正像遲子建描寫(xiě)的那樣,當(dāng)我們被悄悄包到年夜餃子里的硬幣給硌了牙,那“當(dāng)啷”一聲將硬幣吐到桌子上時(shí),大家都長(zhǎng)了一歲,不管你是誰(shuí)。
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