扒一扒金庸小說里的美食，東西南北風(fēng)味紛呈，其中的燒烤也令人大開眼界。所謂山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，歷歷可“烤”。計有豬、馬、牛、羊、兔、獐、麂、熊、狼、魚、蛙、雞、鷹、野豬等等，匯總起來，當(dāng)下所有的燒烤店統(tǒng)統(tǒng)望塵莫及。

　　江湖豪客浪跡天涯，刀尖過活，食無定時居無定所，往往果腹充饑就行，不容講究烹飪的精細(xì)。燒烤是最原始最直接的方法，可就地取材，因陋就簡。而習(xí)武之人飛石打鳥、折枝刺魚如探囊取物，食材是絕對不用犯愁的。

　　自古英雄出少年，從來豪俠多磨難?！秱b客行》中的石破天出生不久就被心懷怨毒的梅芳姑擄走，備受虐待，卻從小就學(xué)會了砍柴燒飯這些當(dāng)家本領(lǐng)，燒烤自也不在話下。文中有一段描寫他：“將野豬的四條腿割了下來，到溪邊洗去血跡，回到火旁，將單刀在火中燒紅，炙去豬腿上的豬毛，將豬腿串在一根樹枝之上，便燒烤起來。過不多時，濃香四溢”，引得張三李四聞香而至，一飽口福。

　　《倚天屠龍記》里，少年張無忌在雪谷深潭，以樹枝戳魚捕獲，又以尖枝剖開魚肚，去腸洗凈，生火烤熟。那魚入口滑嫩鮮美，風(fēng)味絕倫。無忌的燒烤技藝或許有遺傳因素。當(dāng)年其父母曾被困極北冰火島，天寒地凍，雖獵得兩頭白熊，最初也只能茹毛飲血，后來張殷二人從火山附近取得火種，于是“融冰成水，烤肉為炙”，“第一口咬到脂香四溢的熊肉時，真是險些連自己的舌頭也吞下肚去了”。

　　無獨有偶，華山派大弟子令狐沖也是烤蛙達人。與少林高僧方生大師等一戰(zhàn)之后，令狐沖和任盈盈身負(fù)重傷，幸好于山澗邊捉得二十余只青蛙，斬首除腸，剝皮洗凈，在火堆上烤熟。后來，令狐沖因小師妹慘死而暈倒，醒來時身在山洞之中，任盈盈為他烤了一串青蛙。和第一次一樣，又是烤焦的“兩次吃蛙，中間已經(jīng)過了無數(shù)變故，但終究兩人還是相聚在一起。令狐沖笑了幾聲，心中一酸，又掉下淚來?！?/p>

　　烤是火的考驗，對于火候的掌握是燒烤的第一要素。少年楊過“一將蛙腿烤黃，立即踏滅柴火，張口大嚼”，其分寸拿捏精當(dāng)，已顯出過人之處。

　　金庸筆下，若論廚藝天下第一，黃蓉當(dāng)仁不讓。書中黃蓉?zé)镜牡谝坏雷髌肥墙谢u。黃蓉手段高明，讓饞嘴的老叫花子洪七公嘆為觀止。后來黃蓉在無名荒島釣得三尾花魚，與洪七公飽餐一頓，也是采用叫花雞之法炮制的。

　　更加驚艷的，是一道“玉笛誰家聽落梅”，其妙處在于不同肉類之間的混搭。小牛腰子、兔肉、獐腿、羊羔坐臀、豬耳朵，這五種肉口感各不相同，味道層次豐富，黃蓉將它們兩兩配對合而炙之，竟搭配出變幻多端的二十五種滋味。

　　至于簡單的燒烤，如烤野兔之類，對于黃蓉來說更是得心應(yīng)手，無須贅述，但烤野羊一節(jié)卻應(yīng)特別一提。按照黃蓉授意，洪七公在半只烤羊上撒了一泡尿，結(jié)果生性多疑的歐陽鋒偏偏拿干凈的半只羊換來尿浸過的半只羊，有滋有味大快朵頤，七公、郭靖二人看得驚訝不已，也對黃蓉的心智佩服不已。因為那烤的不是羊，是計謀。

　　在金庸眼中，人在江湖，身世坎坷，經(jīng)歷復(fù)雜，其燒烤之中不免撒上情感、個性、閱歷、智慧、學(xué)識等各種調(diào)料，五味繁雜，因而不同凡響，霸絕人間。

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