在風(fēng)靡全球的中國美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》里，介紹了一道內(nèi)蒙古獨有的美食，食材豐富營養(yǎng)均衡風(fēng)味獨特，讓觀眾大咽口水。很多人驚嘆：原來在內(nèi)蒙古還有這樣一道美食，別說吃過，就連它的名字都是第一次聽到——烏日木。

　　烏日木在蒙古語中的含義是“奶皮子”。而這種美食卻存在于布里亞特蒙古族，在其他蒙古族部落并未得見。

　　烏日木是布里亞特蒙古族祖先傳承下來的營養(yǎng)豐富、純天然食物制成的食品。它是布里亞特蒙古人日常飲食生活中少不了美味佳肴，也是春節(jié)、廟會、祭敖包、聚會、婚禮、那達(dá)慕等節(jié)日接待客人的首要食品。

　　布里亞特蒙古人是蒙古民族的古老部落。12－13世紀(jì)他們生活在貝加爾湖周邊，以牧業(yè)和獵業(yè)為主。《蒙古秘史》中，稱“不里牙惕”人為林中百姓。他們世代居住在從貝加湖到興安嶺，包括色楞格河，安加拉河，鄂嫩河，額爾古納河廣大領(lǐng)域里。目前，有7000余位布里亞特蒙古人生活在我市鄂溫克族自治旗錫尼河地區(qū)，該鎮(zhèn)土地面積9036平方公里，是以畜牧業(yè)為主的純牧業(yè)蘇木。

　　勤勞智慧的布里亞特蒙古族在漫長的逐水草而居的游牧生活中，形成了獨特的飲食方式；同時，他們的飲食也深受俄羅斯人影響。平日主食以各類家畜肉等為主，還有俄羅斯餐——烤“列巴”。他們把肉食稱為“烏蘭伊德”或“寶日伊德”，即紅食之意?！盀跆m”和“寶日”是對牛羊肉紅顏色的稱謂，“伊德”是食品的意思。稱奶食品為“查干伊德”，即白食，源于奶食品是白色的。布里亞特蒙古族有著其他蒙古族沒有的傳統(tǒng)美食烏日木。它是純天然食物制成的食品，屬于白色食品。

　　烏日木是以天然采摘的稠李子為主要原料制作的。稠李子樹主要生長在北方林區(qū)、河溝、沙漠綠洲，一般成熟于夏季七月，成熟后的稠李子顏色黝黑、有深紫色汁、味道甜美。

　　制作烏日木的材料有稠李子、藍(lán)莓、葡萄干、列巴、果子、奶油、奶酪、茶、白糖、米飯等原料。白糖稀少時用嘿布蘇（一種野生甜味植物），如今生態(tài)破壞天然的嘿布蘇很難找到。

　　烏日木的制作過程繁瑣。首先要把列巴和果子切成丁，再用鐵鍋把奶油加熱幾分鐘后、再放陶布日各（一種奶制品）、煮熟的米飯、切好的果子和列巴、奶酪、絞碎的稠李子、藍(lán)莓等原料，再加入少量水，一直攪拌至熟。

　　布里亞特蒙古族飲食文化是蒙古文化的重要組成部分之一，她有著厚重的文化內(nèi)涵和文化價值，從飲食文化反映著布里亞特蒙古人在不同地域、不同時代、不同部落的飲食習(xí)俗，對布里亞特蒙古族飲食的研究與保護(hù)，可以從歷史、地理環(huán)境、自身傳統(tǒng)、文化交流等多視角去審視、了解、追尋布里亞特蒙古部落的脈落。

　　布里亞特蒙古族烏日木飲食文化更是直接反映了蒙古民族的社會生活、風(fēng)俗變遷和精神面貌，濃縮和體現(xiàn)了民族歷史的發(fā)展軌跡。

　　PS：附上《舌尖上的中國》視頻片斷，看烏日木這道獨特美食是如何炮制出來的。

　　如果你非要嘗嘗味道究竟如何，沒別的辦法，來神奇而壯美的呼倫貝爾大草原吧！也只能幫你到這兒了……