開(kāi)齋節(jié)是我國(guó)回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗?、撒拉、東鄉(xiāng)、保安等少數(shù)民族共同歡度的節(jié)日，也是我國(guó)回族人民的年節(jié)。時(shí)間是伊斯教歷的十月初。

　　開(kāi)齋節(jié)，是阿拉伯語(yǔ)“爾德·菲圖爾”的意譯。又稱(chēng)拉瑪?shù)す?jié)，在我國(guó)新疆地區(qū)，開(kāi)齋節(jié)稱(chēng)肉孜節(jié)，“肉孜”是波斯語(yǔ)，意為“齋戒”；有的民族稱(chēng)開(kāi)齋節(jié)為“爾德節(jié)”，“爾德”是阿拉伯語(yǔ)的音譯，意為“節(jié)日”。

　　開(kāi)齋節(jié)始于伊斯蘭教紀(jì)元第2年。此后，每逢此節(jié)，世界各地穆斯林都以熱情和虔敬的心情參加節(jié)日活動(dòng)。根據(jù)各地的風(fēng)俗習(xí)慣，慶祝形式不盡相同，有的炸油香制美食互贈(zèng)或款待親友；有的請(qǐng)阿訇誦經(jīng)祈禱；有的聚會(huì)聯(lián)歡等。

　　每年伊斯蘭教歷的九月稱(chēng)為齋月。齋月的最后一天尋看新月，見(jiàn)月的次日即舉行開(kāi)齋，即為開(kāi)齋節(jié)。關(guān)于節(jié)日的來(lái)源，據(jù)伊斯蘭教經(jīng)典記載，伊斯蘭教初創(chuàng)時(shí)，穆罕默德在齋月滿(mǎn)時(shí)進(jìn)行沐浴，然后身著潔凈的服裝，率穆斯林步行到郊外曠野舉行會(huì)禮，并散發(fā)“菲圖爾錢(qián)”（開(kāi)齋捐）表示贖罪，以后相沿成俗。

　　封齋的天數(shù)有時(shí)為二十九天，有時(shí)為三十天。齋日期間，穆斯林們?cè)谌粘鲋岸家院梅恺S飯。日出之后的整個(gè)白天，無(wú)論怎樣饑餓，不準(zhǔn)吃一點(diǎn)東西、喝一口水，平時(shí)抽煙的人也要暫時(shí)戒煙，謂之封齋（或把齋）。此外，還要求穆斯林在齋月期間禁房事，克制一切私欲，斷絕一切邪念，以示篤信真主安拉。小孩和老弱者可以不封齋，婦女在經(jīng)期中也可以不封齋，但要節(jié)制飲食，絕不能在公開(kāi)場(chǎng)所吃喝。有病、趕路的人可以不封齋，但日后要補(bǔ)齋，不能補(bǔ)的以交納財(cái)物作為罰贖。到了晚上，當(dāng)封齋將要結(jié)束時(shí)分，清真寺開(kāi)齋的鐘聲當(dāng)當(dāng)響起，情況就與封齋時(shí)完全不同，人們可以飲食說(shuō)笑，左鄰右舍可以團(tuán)聚一桌，甚至行路的陌生人感到饑餓時(shí)，隨便走到素不相識(shí)的人家，都會(huì)受到主人的熱情招待。

　　回族將開(kāi)齋節(jié)視為最大的節(jié)日，因此將開(kāi)齋節(jié)稱(chēng)為“大爾迪”。但維吾爾族認(rèn)為古爾邦節(jié)（宰牲節(jié)）是最大的節(jié)日，所以在新疆政府規(guī)定：古爾邦節(jié)穆斯林放假三天，非穆斯林放假一天；開(kāi)齋節(jié)穆斯林放假一天，非穆斯林照常上班。

　　開(kāi)齋節(jié)在各地盡管稱(chēng)謂不同，但實(shí)際上就是一個(gè)規(guī)模盛大、禮儀隆重的節(jié)日。節(jié)日早上，清真寺被打掃得干干凈凈，有的還要懸掛“慶祝開(kāi)齋節(jié)”的橫幅和彩燈，張貼贊頌真主的對(duì)聯(lián)。家家戶(hù)戶(hù)要打掃衛(wèi)生，成年男子沐浴凈身，小孩子也要把臉洗干凈，男女老少都換上民族服裝。大約早晨八點(diǎn)以后（有的地方以敲響會(huì)禮鐘聲為準(zhǔn)），人們匯集到清真寺或出荒郊舉行會(huì)禮。當(dāng)阿訇宣布會(huì)禮開(kāi)始，人們自動(dòng)跪成很整齊的行列，向圣地麥加古寺克爾白方向禮拜。這種會(huì)禮比平時(shí)主麻的聚禮要隆重得多。禮拜后，人們齊向阿訇道安，接著互道“色倆目”（和平、平安、安寧）問(wèn)候。整個(gè)會(huì)禮結(jié)束后，由阿訇帶領(lǐng)或各戶(hù)分散游墳掃墓，為逝者祈禱。隨后串親訪(fǎng)友，恭賀節(jié)日。節(jié)日中，家家戶(hù)戶(hù)都準(zhǔn)備馓子、油香、課課、花花等富有民族風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，同時(shí)還要宰羊、雞、兔等，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節(jié)問(wèn)候。在節(jié)日的第一、二天，已婚和未婚的女婿要帶上節(jié)日禮品給岳父母拜節(jié)。許多青年還在開(kāi)齋節(jié)舉行婚禮，更添節(jié)日氣氛。隨著社會(huì)的發(fā)展，開(kāi)齋節(jié)也增添了不少新內(nèi)容，人們除了節(jié)日參加會(huì)禮外，還參加一些娛樂(lè)活動(dòng)，如要獅子舞、踩高蹺、唱花兒、表演武術(shù)、摔跤、打撲克，城市里游公園等等。開(kāi)青年男女常常選擇節(jié)日期間舉行婚禮。