三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。

　　馬奶酒

　　中國酒文化源遠流長，以酒抒懷、詩歌傳唱。處處都有美酒的痕跡。

　　蒙古族具有本民族的文化傳統(tǒng)，其中飲食也別具特色，酒也與我們?nèi)粘Ｋ姶笙鄰酵ァ?/p>

　　內(nèi)蒙古馬奶酒是用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料。據(jù)專家考證，奶酒起源于春秋時期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載，極盛于元，流行于北方少數(shù)民族已有兩千多年，系歷史悠久的傳統(tǒng)佳釀。一直承擔(dān)著游牧民族禮儀用酒的角色。

　　它曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。當(dāng)你踏上草原，走進蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。

< p>

　　傳統(tǒng)的糧食白酒清香純靜、口味醇和，特別受到人們的喜愛。但糧食白酒有很大的缺憾，它在釀造和蒸餾的過程中產(chǎn)生了幾種有害物質(zhì)，其中對人體危害較大的是甲醇和鉛。

　　而草原鮮奶雜質(zhì)少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低。故而奶酒飲后不上頭，不傷胃，不損肝，無異象，被眾多飲者譽為“豪飲不傷身”。

　　酸馬奶是每年夏天6、7、8、月份用奶多質(zhì)量好的馬奶釀制，現(xiàn)在正是制酒好時節(jié)。先用正宗發(fā)酵的牛奶兩斤作起子，再把等量的馬奶放入大石缸內(nèi)，每天攪拌10多次，缸口用干凈沙布蓋好，3～5天后缸內(nèi)的奶子顏色變?yōu)榈嗌饾u中間隆出沫子，香氣撲鼻。品嘗之酸而香甜。(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))