10月14日下午，內(nèi)蒙古正藍(lán)旗第九屆“察哈爾”察干伊德文化節(jié)閉幕式在忽必烈體育廣場舉行。藍(lán)旗從2006年開始，每年都舉辦察干伊德評比活動(dòng)。10月13日，正藍(lán)旗第九屆“察哈爾”察干伊德文化節(jié)評選活動(dòng)在忽必烈體育廣場大蒙古包里進(jìn)行。上午，正藍(lán)旗第九屆“察哈爾”察干伊德文化節(jié)奶豆腐、圖德2項(xiàng)奶食現(xiàn)場制作評比正式開始，鑲黃旗、太仆寺旗、上都鎮(zhèn)、桑根達(dá)來、那日圖、賽音胡都嘎等旗內(nèi)外的20余名選手參加此次評比活動(dòng)。他們用自己勤勞和智慧的雙手，嫻熟又快樂地在現(xiàn)場展示制作出了奶豆腐、圖德等傳統(tǒng)奶制品。

　　正藍(lán)旗是察哈爾奶制品的典型代表，是中國察干伊德文化之鄉(xiāng)和中國察干伊德傳承基地，也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。正藍(lán)旗察干伊德（奶制品）制作歷史悠久、工藝獨(dú)特、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有極高的聲譽(yù)。

　　現(xiàn)場制作奶豆腐的每個(gè)參賽選手要30斤鮮奶并發(fā)酸凝結(jié)乳脂，制作時(shí)間為40分鐘，同樣，現(xiàn)場制作圖德的選手也備好1斤奶豆腐、3兩熟面粉、黃油、黃油渣、白糖或紅糖等原料在30分鐘內(nèi)完成。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成之后評委根據(jù)奶豆腐的外觀、色澤、味道、嗅覺等打分評比。

評委們正在打分

制作好的奶皮子