克什克騰旗是一個(gè)歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚的地方。在這里有一片神奇而美麗的草原。繁衍生息著善良的蒙古民族。他們逐水草而居，靠畜牧為生。并以其蒼茫無(wú)際，雄渾萬(wàn)里的氣勢(shì)和悠悠千載，壯闊博大的情懷而名揚(yáng)天下。若非身臨其境，很難體會(huì)到它古老神奇充滿誘惑的魅力，更無(wú)法感受到它天地蘊(yùn)藏之靈氣，日月凝聚之精華的神秘。而他們傳統(tǒng)的飲食更是彌足珍貴的巨大文化遺產(chǎn)，以待我們?nèi)ネ诰蚝陀涊d。

　　馬奶酒，手把肉，烤全羊是蒙古民族最喜歡的飲料食品和待客佳肴。而馬奶酒則是蒙古八珍之一的白玉漿。從古以來(lái)蒙古族將其格馬奶酒用于國(guó)宴和招待皇族貴賓，用于祭敖包，祭山神，活佛轉(zhuǎn)世，經(jīng)文開光，禮儀等活動(dòng)，平時(shí)招待客人時(shí)也用馬奶酒。為了尋找馬奶酒最原始的制作方法，我們來(lái)到了巴彥查干，畢路臺(tái)大隊(duì)。此時(shí)，正是盛夏的時(shí)候，花草格外豐美，牛羊似幸福的姿態(tài)在草地上悠閑地散著步子。當(dāng)風(fēng)從草原輕輕走過(guò)，空氣中飄來(lái)陣陣的花香和清涼。在這個(gè)百花齊放，水草豐美的季節(jié)。斯琴圖雅開始了她一年之中最忙碌的日子。牛肥馬壯，當(dāng)是釀制馬奶酒的最好時(shí)節(jié)。

　　她和農(nóng)區(qū)的婦女一樣，日出而作，日落而息。制作馬奶酒是一個(gè)繁雜和艱辛的過(guò)程。而一個(gè)人態(tài)度的好壞更是釀制馬奶酒的關(guān)鍵所在。帶著一顆虔誠(chéng)的心，就會(huì)釀出天下最美的馬奶酒。每天，斯琴圖雅，六點(diǎn)鐘就走進(jìn)自家的馬場(chǎng)，開始一天的擠奶工作。 一個(gè)紅色的塑料桶，一雙溫柔的手，就是擠奶所用的全部工具。每天她要靠這雙手?jǐn)D奶四，到五次，每次不能超過(guò)三分鐘，每隔三，四個(gè)小時(shí)就得擠一次。擠奶的位置必須左手在馬的后腿前，右手在后腿后左手?jǐn)D馬的右乳房，右手?jǐn)D馬的左乳房。每次斯琴圖雅，都是一邊吆喝，一邊用輕柔的雙手?jǐn)D著馬奶。據(jù)說(shuō)，這樣可以起到催奶的作用，還能讓馬變的安靜而不慌亂。對(duì)于牧民來(lái)說(shuō)，草原上所有的生靈都像他們的孩子一樣，需要精心呵護(hù)和疼愛(ài)。

　　每匹強(qiáng)壯的馬一次只能擠到，二，三斤馬奶，這樣一天下來(lái)，斯琴圖雅的三十六匹馬就可以擠出三百多斤的馬奶，著實(shí)是一個(gè)不小的收獲。中午的陽(yáng)光熱烈而灼燦，此時(shí)，斯琴圖雅的臉，早已被太陽(yáng)曬成了兩朵美麗的高原紅。汗水順著臉頰不住的流淌著。

　　斯琴圖雅，將擠好的馬奶酒倒入蒙古包里的四口瓦缸里，開始發(fā)酵。發(fā)酵的過(guò)程中，這座蒙古包是決不允許，喝酒和吸煙的人進(jìn)入，以免影響了酒得純正。這是一個(gè)專供釀酒的蒙古包，也是一個(gè)非常古老而傳統(tǒng)的蒙古包。推開門一縷酒香撲面而來(lái)。有種未飲先醉的感覺(jué)。蒙古包的東面，供奉著他們的信仰和崇拜的祖先。祈求長(zhǎng)生天的保佑，賜予他們幸福安康。

　　牧民們總是把最初釀好的馬奶酒剩一半留作酵母，以便第二次使用。如果不夠，或忘記留，他們可以去鄰居家請(qǐng)酵母，而這個(gè)過(guò)程更是延續(xù)著傳統(tǒng)的民俗習(xí)慣。請(qǐng)酵母的戶主，必須在盛酵母的器具里裝上鮮馬奶酒，到有酵母的家問(wèn)安獻(xiàn)哈達(dá)，說(shuō)明來(lái)意。在回去的路上不能回頭，串門，要趕快回家。不然，釀出的馬奶酒就會(huì)被污染失去靈性。而且天晴晴朗發(fā)酵出的馬奶酒，酸味濃，清香撲鼻，喝起來(lái)口感特別好，以至于沁心入胃的蕩氣回腸。

　　牧民之所以將馬奶酒延續(xù)至今而沒(méi)有失傳，是因?yàn)椋鹬＝〉淖饔?。它不僅喝著圓潤(rùn)滑膩，酸甜奶味芬芳，而且性溫，具有驅(qū)寒活血，舒筋健胃等功效。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的馬奶還有豐富的維生素和芳香物質(zhì)，味酸且醇香可口。馬奶酒不僅能夠滋補(bǔ)身體，而且對(duì)一些疾病，有明顯的療效，如腸胃病。所以草原上的人們無(wú)論男女老幼都喜歡飲用。

　　蒙古族是一個(gè)熱情好客，講究禮儀胸懷坦蕩的民族，馬奶酒自古以來(lái)，就身受蒙古族人民的喜愛(ài)。史料記載，蒙古族在十二三世紀(jì)幾已經(jīng)開始盛行釀制馬奶酒了。傳說(shuō)，鐵木真出去征戰(zhàn)沙場(chǎng)，他的妻子在家里一面思念遠(yuǎn)征丈夫，一面制作著奶食品。有一天她在燒酸奶時(shí)，鍋蓋上水珠流到了旁邊的碗里，她嗅到了特殊的奶香味。一嘗味美，香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺(jué)。漸漸她在生活中掌握了制酒的工藝。如今，馬奶酒不光是牧民家庭里保守的飲料，隨著時(shí)代的進(jìn)步，環(huán)境的改善，馬奶酒，已經(jīng)走出草原，走向了全國(guó)各地。

　　看著勞累一天的斯琴圖雅和家人圍坐在桌前，幸福的品嘗著他們的成果，看著他們洋溢在臉上的微笑，聽(tīng)著他們用自己的母語(yǔ)，說(shuō)著我聽(tīng)不懂的話，第一次被這份質(zhì)樸與純真感動(dòng)的淚濕心底。靈魂的草原，民族的源泉。只有走進(jìn)草原深處，你才能體會(huì)到生命的純粹與真凈。

　　走出蒙古包，太陽(yáng)已經(jīng)親吻到了地平線，但霞光還是把天上的云彩染紅了，火紅的晚霞也給潔白的蒙古包涂了一層淡淡的霞光，碧綠的草原也漸漸地變?yōu)槟G色。炊煙從蒙古包的頂部，裊裊升起，慢慢稀釋在天空中……

　　作者簡(jiǎn)介

　　王春雨，漢族，克什克騰旗經(jīng)棚人。自由職業(yè)者。曾在《內(nèi)蒙古文學(xué)》《赤峰峰華》《百柳》《克什克騰旗文學(xué)作品集》《松漠》《阿斯哈圖》以及網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表過(guò)散文作品。你讀的是我，我寫的是你，一個(gè)喜歡用文字詮釋生活的女子！