到鄂爾多斯旅游的賓客，當(dāng)您品嘗過蒙古族的風(fēng)味佳肴后，最好能親臨詐馬宴現(xiàn)場(chǎng)觀其莊嚴(yán)的儀式、嘗其鮮香的牛肉、感其懷古的情韻。

　　詐馬宴是內(nèi)蒙古自治區(qū)成立40周年時(shí)，成吉思汗陵推出的一項(xiàng)古色古香的旅游項(xiàng)目。

　　在成吉思汗行宮高大的宮帳中舉辦詐馬宴，再現(xiàn)了大蒙古國(guó)和元朝時(shí)期“內(nèi)廷大宴”的隆重與肅穆：包內(nèi)陳設(shè)，家具式樣，壁上字畫，服務(wù)人員的衣著，甚至美味佳肴等無不緊緊扣住“古”字。樂師、鼓手吹奏著喜慶樂曲，彩幡繽紛，儀仗隊(duì)規(guī)模宏大，聆聽優(yōu)美、典雅的古樂，觀賞婆娑的舞姿，靜看放在臺(tái)案上的、系著紅綢、蓋著黃綢布的烤牛（過去用烤羊，現(xiàn)在改用烤牛。烤牛時(shí)，把剝過皮的整牛放在烤牛窖里烘烤兩天兩夜，即成。烤熟的牛肉，色澤金黃，肉嫩可口）。望之，不禁使人心醉神迷，頓生新天異地之感，更會(huì)使您沉浸在歷史的夢(mèng)幻之中。

　　關(guān)于詐馬宴的來歷，根據(jù)《歷史上蒙古族的詐馬宴》一文記述，簡(jiǎn)要整理如下：詐馬宴是古代蒙古民族最為隆重的宮廷宴會(huì)，是融宴飲、歌舞、游戲和競(jìng)技于一體的娛樂形式。濫觴詐馬宴，又稱質(zhì)孫宴，它是大蒙古國(guó)和元朝時(shí)期的“內(nèi)廷大宴”?！百|(zhì)孫”　是蒙古語“顏色”的音譯。因?yàn)?，質(zhì)孫宴是眾多宴會(huì)中最為盛大的一種，所以赴宴者必須穿戴質(zhì)孫服，故稱質(zhì)孫宴。赴宴詐馬宴，是宮廷最高規(guī)格的食饗，它的宗旨是：縱情娛樂，增強(qiáng)最高統(tǒng)治集團(tuán)的凝聚力。它有適宜的時(shí)間地點(diǎn)，固定的場(chǎng)所，對(duì)赴宴者的身份、服飾均有嚴(yán)格規(guī)定。

　　舉辦詐馬宴的場(chǎng)所，帶有濃郁的民族風(fēng)格，多在金碧輝煌的昔刺斡耳朵（黃色的宮帳）中進(jìn)行。對(duì)赴宴者的服飾要求更為苛刻：必須穿質(zhì)孫服，君、臣均為同一顏色；宴會(huì)期間，每日必穿不同顏色的服裝。

　　詐馬宴的入場(chǎng)形式頗具特色。清晨，赴宴者各持彩杖，列隊(duì)馳入昔刺斡耳朵所在之處。大汗通常乘馬而行。在一派管弦樂中，君臣入帳各就其位。大汗坐在帳中高臺(tái)上的“七寶云龍御塌”之上，余者按尊卑貴賤入席：“以中為尊，右次之，左為下?！?/p>

　　宴會(huì)開始的第一個(gè)項(xiàng)目是宣讀祖訓(xùn)，其意在于籠絡(luò)宗親。宴會(huì)開始，先有“喝盞”之俗，意為“進(jìn)酒”。大汗將進(jìn)酒，侍者執(zhí)酒近前半跪進(jìn)獻(xiàn)，退三步全跪，全場(chǎng)同跪，司儀高喊“哈！”，鼓樂齊鳴。大汗飲畢，樂止，眾人復(fù)位，隨后君臣暢飲。

　　詐馬宴上的飲料，主要有三種：馬潼（馬奶酒）、哈刺基（白酒）、葡萄酒。羊肉是詐馬宴上的主要食品。除食用手把肉外，還有“秀斯”（煮制成的全羊）、“昭術(shù)”（烤全羊）。此外，還有玉食（奶食品）、名貴菜肴等。

　　蒙古族自古能歌善舞，詐馬宴也總是伴隨著歌舞進(jìn)行，在此期間并要演獸戲、摔跤（角）、放走（長(zhǎng)跑比賽），持續(xù)數(shù)日才告結(jié)束。

　　詐馬宴上的禁忌有兩條：飲食服務(wù)人員必須用美麗的面紗或綢布遮住鼻子和嘴，防止他們呼出的氣息觸及食物。嚴(yán)禁踐踏宮帳中的門檻。因?yàn)樗麄円曁らT檻為不祥之兆。