人都說一方水土養(yǎng)育一方人，游子不管行至何方都能記憶起熟悉的家鄉(xiāng)味道。生活習(xí)慣也好，飲食風(fēng)俗也罷，故鄉(xiāng)總會在你心頭印上些記號，讓你久久不能忘懷。草原似乎是這樣的：遍地牛羊，馬頭琴聲和奶茶香味……

　　奶茶是草原人民招待客人的飲料，更是他們離不開的生活必需品。直到現(xiàn)在，草原上的牧人依舊保有早晨中午喝奶茶泡炒米的飲食習(xí)慣。奶茶在草原可以是一種飲料也可以是一餐簡易的美味。不論是偶感風(fēng)寒還是勞頓困乏，不管是劇烈運(yùn)動后還是酩酊大醉時(shí)，人們都會來一碗熱氣騰騰的奶茶。飲用后倍感心情放松，身體微微出汗，不管酒勁還是勞累都會得到緩解。這就是奶茶的奇妙之處。

　　然而，蒙古奶茶雖不似臺灣奶茶的甜膩絲滑，卻也獨(dú)有一番風(fēng)味。草原上流傳這樣一句俗語：“寧可一日無飯，不可一日無茶。”足見奶茶美味誘人。蒙古人喝奶茶和其他民族同胞有所不同，其茶不是沖泡而是熬煮，所以奶茶也成“蒙古茶”。熬制奶茶加入的磚茶是經(jīng)過蒸制壓成干茶的黑茶老葉，草原牧民最喜當(dāng)年歸化城旅蒙商號“大盛魁”創(chuàng)制的“川”字磚茶。對于常年以羊肉為主食的蒙古游牧民族來說，磚茶不僅可以起到解膩去膻的作用，還可以清理腸胃、幫助消化。將磚茶搗碎放入鋁鍋中熬煮，待茶湯紫紅撈出茶葉，加入牛乳與食鹽，待水再次燒開用勺子將奶茶揚(yáng)起幾次即可。另外，還可以在鐵鍋中加少許黃油和炒米加熱熗炒，待傳出米香再加入茶水、牛乳、鹽。這樣制作的奶茶更加鮮美可口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　炒米也叫“蒙古米”，它是糜米經(jīng)蒸熟、炒干和去皮三道工序加工而成。人們將它作為奶茶伴侶，客人到家必敬上熱騰騰的奶茶，也會端出金黃噴香的炒米供客人添加。炒米還可以和白砂糖、黃油拌著食用，吃起來有點(diǎn)像芝麻糖。更可以直接嚼食，口感香脆，回味悠長。因其特殊的加工方法，炒米便于儲存不易變質(zhì)，牧民會攜帶些以便轉(zhuǎn)場放牧或是長途旅行。炒米經(jīng)過奶茶的浸泡會膨脹很多，故不可食之過飽。

　　每個民族都有自己的風(fēng)俗和習(xí)慣。草原上的牧人招待客人是不喜歡客套，不管客人是否口渴都會敬上奶茶。而客人也千萬不要辜負(fù)了主人的美意，不要拒絕。草原人珍惜糧食，倘若飲用不完切不可潑灑在地。日常生活中牧人不小心灑落米粒也會撿起拋上蒙古包屋頂，以表對食物尊重愛惜之情。

　　人們對食物崇拜，不光是因?yàn)槭澄锟梢怨?。飲食更是在長久的歷史和文化中形成為一種文明，形成一種記憶和凝聚力。每每奶茶飄香，琴聲悠揚(yáng)，游子可歸。