蒙餐作為極具地方特色的餐飲，是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點。蒙古飲食不僅造就了其強悍剛健的體魄，而且是其粗獷豪放的民族性格的體現(xiàn)。并形成了獨特的蒙古族飲食文化，個中的奧妙讓國內外的美食家大為嘆服，被譽為中國第九大菜系!

　　一、烤全羊：烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴不可或缺的一道美食。

　　如今，正宗的烤全羊其實是很難吃到的，特別是與旅游業(yè)緊密相連的傳統(tǒng)美食，商家一味追求利潤而偷工減料。正宗的烤全羊制作要求嚴格，必須選用 1-2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再上架用炭火慢慢烘烤，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，特別美味。

　　在旅行的第二天，圖途在金汗帳里為你安排了具有蒙古族特色的烤全羊化妝晚宴，讓你享受蒙古貴族般的接待。屆時你可以品嘗成吉思汗最愛吃的這道宮廷名菜啦!

　　　二、手把肉：手把肉顧名思義，就是手抓羊肉的意思，是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。牛、羊、馬、駱駝等家畜及狍類的肉均可烹制手把肉，但通常的手把肉主要是指手把羊肉。

　　手把肉即把羊按關節(jié)帶骨分割成數(shù)塊置于涼水中去煮，不加任何調料，用大火保持原汁原味煮熟。肉鮮而不膻，肥而不膩，易于消化。一手抓肉，一手持刀，蘸上調好的佐料，邊割邊吃，唇齒留香。

　　為了讓你不虛蒙古行，圖途將帶你領略草原食俗風味，我們在第三天黑山蒙古包營地中午時分安排現(xiàn)場燉煮新鮮的手把肉，讓你體驗一把在馬背上大口吃肉的豪邁生活。

　　除了經(jīng)典的烤全羊和手把肉，還有哪些當?shù)氐奶厣朗持档媚闳テ穱L呢?

　　三、羊雜：羊雜 ，蒙古又稱羊雜碎。蒙古族的羊雜碎在該地的諸小吃中占有至高無上的地位，其味道香醇，并且很有營養(yǎng)價值，很多人都是吃了好多年，有的羊雜碎發(fā)燒友天天吃，但還是百吃不厭。

　　　四、涮羊肉：在中國，提起“涮羊肉”，幾乎人盡皆知，因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。可是你知道那些關于涮羊肉的故事嗎?

　　蒙古涮羊肉的故事起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。

　　在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了這道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

　　　五、烤肉：蒙古最具有代表的傳統(tǒng)佳肴是名叫“皓勒皓客”的烤肉，其做法非常獨特，是將石頭燒紅后放入鋁合金罐中將羊肉烤熟，只放水和鹽土豆洋蔥胡蘿卜，味道很地道。

　　“包得克”是另一種著名的烤肉，它是將剛剛獵殺的旱獺從頸部將內臟掏空， 然后將燒紅的巖石安置入皮囊內，隨后將皮囊在脖子處縫合并至入火中燒烤，待毛全部燒焦后便可食用。在牧民慶祝節(jié)日和迎接客人時會做上述兩種食品。

　　還有其他好吃的嗎?有!小伙伴們請準備好紙巾喔——

　　六、烤羊腿

　　七、烤羊排

　　八、烤肉串

　　九、血腸

　　十、奶酪

　　十一、奶皮

　　十二、黃油

　　十三、爵克

　　十四、牛肉干

　　　十五、列巴+藍莓醬

　　十六、馬奶酒