蒙古族餡餅是一種風(fēng)味面食，據(jù)今已有三百多年的歷史。最早是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蕎麥面制皮，牛羊豬肉為餡，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，餡餅面食從民間傳入王府，由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中經(jīng)常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細(xì)為特點，烙制后形如銅鑼，外焦里嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見里面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，引發(fā)人們強(qiáng)烈食欲。 蒙族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種面食，作為最好飯食招待來客。漢族有句俗語：“好吃不如餃子”，蒙族有句常話：“好吃不如餡餅”，看來餃子和餡餅是同等上乘佳品

　　原料：面粉250 克，羊肉300 克。

　　調(diào)料：純凈水200 克，植物油、蔥末各50 克，姜末7.5 克，精鹽5 克花椒面、味精各2.5 克。

　　制作方法：

　　(1)面粉放盆內(nèi)，加入純凈水，邊倒邊攪動，攪至成粘韌、筋力強(qiáng)的軟面團(tuán)，餳15 分鐘。

　　(2)羊肉剁碎放盆內(nèi)放入花椒面，姜末攪勻，再放味精、精鹽攪拌最后放入蔥末和25 克植物油攪勻。

　　(3)將餳好的面團(tuán)揪5 個大小一致劑子，按扁包入餡心收攏捏嚴(yán)，劑口朝上放在案上，再用手按扁，使餡心分布均勻，搟成直徑16 厘米的圓餅。

　　(4)餅檔燒熱淋一層油，將餡餅生坯劑口朝上放入餅檔，烙至淺黃色翻身，在餅面上刷一層油，當(dāng)另一面烙成金黃色時再翻身，待烙至餅皮鼓起時即成。