沙蔥，也作蒙古韭，是一種沙漠野菜，多年生草本。具根莖，鱗莖柱形，簇生?；~細(xì)線形。花葶圓柱形。多數(shù)小花密集成半球形和球形的傘形花序，鮮淡紫色至紫紅色。沙蔥的種子壽命很長(zhǎng)，在沙土中埋幾年還有可能發(fā)芽。廣泛分布于內(nèi)蒙古西北部，生于海拔2800米左右的砂壤戈壁中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。

　　沙蔥可做各種美味佳肴，常見的吃法是炒菜、調(diào)涼菜、拌餡、燉肉涮鍋、腌制成咸菜等，最有名的莫過(guò)于沙蔥包子、沙蔥羔羊肉等。不管怎樣食用，都是別有一番風(fēng)味。口感清爽，性醇味辣，健胃，其很清脆，細(xì)細(xì)咀嚼有點(diǎn)咯吱咯吱的聲音，可謂食品中的佳品。

　　內(nèi)蒙古的牛羊牲畜食用的是遍地的中草藥材，其中一味便有沙蔥，肉質(zhì)自然極佳。再配上沙蔥烹飪，可謂是內(nèi)外滋養(yǎng)，這便是“中國(guó)最好吃的羊肉”的緣由之一。

　　沙蔥還有一定的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，《本草綱目·菜一·茖蔥》有云:"茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結(jié)子如小蔥頭。"常吃能增強(qiáng)兒童智力、提高免疫功能，能有效地預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生，還能抑制和逆轉(zhuǎn)癌細(xì)胞的異常增殖，故有助于健康長(zhǎng)壽。地上部分可以入藥，能開胃、消食、殺蟲，主治消化不良、不思飲食、禿瘡、青腿病等。

　　沙蔥有散裝，也有袋裝、禮盒裝，便于不同的消費(fèi)所需，來(lái)內(nèi)蒙古旅游，怎可不嘗沙漠野味，怎可不帶一些敬獻(xiàn)親朋呢？