對(duì)于土生土長(zhǎng)的內(nèi)蒙古人來(lái)說(shuō)，羊肉絕對(duì)是不可或缺的美食。每當(dāng)有外地朋友來(lái)訪(fǎng)，腦海中第一個(gè)閃現(xiàn)的念頭，就是帶小伙伴們?nèi)L嘗內(nèi)蒙古的特色美食——羊肉。

　　NO1.烤羊肉串

　　推薦理由：在內(nèi)蒙古眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時(shí)讓人“抓心撓肺百轉(zhuǎn)千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊肉開(kāi)始的，一般以綿羊肉為主料，肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當(dāng)?shù)幕鸷蛳?，烤出?lái)的口感更是一絕。

　　NO2.爆炒羔羊肉

　　推薦理由：爆炒羔羊肉是內(nèi)蒙古一道獨(dú)具特色的美食。菜如其名，以3~5個(gè)月的羔羊肉為最佳，肉質(zhì)鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內(nèi)，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質(zhì)鮮香，是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜肴。

　　NO3.胡辣羊蹄

　　推薦理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特舊城一帶的回族廚師最擅長(zhǎng)的美食。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長(zhǎng)，對(duì)于無(wú)辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相。

　　NO4.風(fēng)干羊肉腸

　　推薦理由：風(fēng)干羊肉腸是內(nèi)蒙古的一道大菜，采用肥瘦相間的上好羊肉，切碎成餡，再用20幾種調(diào)料腌制而成，灌進(jìn)羊腸，然后放在陽(yáng)光下自然風(fēng)干。吃的時(shí)候可以先煮熟，切段，蘸著辣醬吃，也可以配上辣椒、洋蔥等蔬菜爆炒，口味香脆咸辣，唇齒留香。

　　NO5.秘制烤羊排

　　推薦理由：烤羊排也是內(nèi)蒙古有名的風(fēng)味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經(jīng)過(guò)大廚精心腌制12個(gè)小時(shí)以上，再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特制的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。

　　NO6.稍麥

　　推薦理由：稍麥也被稱(chēng)作捎賣(mài)、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然后包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟后，晶瑩透明，味極鮮美。吃的時(shí)候，可以依個(gè)人口味放醋、醬油、辣椒等調(diào)味。不過(guò)，稍麥相對(duì)油多，對(duì)于想減肥的妹子而言一定要控制食量。

　　NO7.烤全羊

　　推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節(jié)，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇?？救蚴且怨蚺P姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤(pán)內(nèi)端上餐桌的，再由專(zhuān)人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。

　　NO8.涮羊肉

　　推薦理由：對(duì)內(nèi)蒙古人來(lái)說(shuō)，涮羊肉是常吃不膩的美食。涮羊肉的肉首選錫盟蘇尼特羊，肉質(zhì)肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以“涮”為主，快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。

　　NO9.手把肉

　　推薦理由：手把肉是內(nèi)蒙古千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品，更是內(nèi)蒙古地道的特產(chǎn)，內(nèi)蒙古手把肉尤以手把羊肉最為出名。手把羊肉指挑選膘肥肉嫩的羊，宰殺扒皮后直接入鍋，加入佐料蒸煮。因?yàn)槌匀鈺r(shí)一手把著肉，一手拿著刀，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，故得名“手把羊肉”。是外地人來(lái)內(nèi)蒙古不可錯(cuò)過(guò)的美味。

　　NO10.羊肉湯莜面

　　推薦理由：羊肉和莜面都是來(lái)自?xún)?nèi)蒙古的地道特色美食，作為一個(gè)內(nèi)蒙古人不僅愛(ài)吃羊肉，而且莜面也是我們的最?lèi)?ài)。進(jìn)入秋冬季節(jié)，外邊氣溫降低，寒風(fēng)驟起時(shí)，和家人相聚到一起，坐到熱炕頭上吃一頓羊肉湯莜面絕對(duì)是一件非常愜意的美事兒，鮮香撲鼻的羊肉湯莜面，那一股子最淳樸的美味縈繞于舌尖，怎一個(gè)鮮字了得……羊肉湯湯蘸莜面，里面加點(diǎn)山藥蛋，誰(shuí)吃誰(shuí)稱(chēng)贊！