有些東西可以靠歲月獲得，有些東西卻會隨歲月而消失。有隨蒸發(fā)而增加的東西，也有隨之減少的東西。只不過是個性不同而已……無論如何都是漫長的歲月，不過確實(shí)有等待的價值。

　　不同地方的男人總是有這樣那樣的標(biāo)簽，法國男人優(yōu)雅浪漫手握紅酒，美國牛仔生猛激情青睞啤酒，日本男人內(nèi)斂陰郁愛喝清酒，中國男人的執(zhí)著怎么能沒了白酒。

　　然而，白酒也是不同的，就像人和人的不同，細(xì)微卻也是天壤之別。竹葉青的清淡溫順；茅臺酒的赤水河的甘甜與辛辣和諧交織；長年熱浪蒸襲、被高溫覆蓋的四川所產(chǎn)五糧液散發(fā)著強(qiáng)烈的潮濕味，帶有濃郁的辛辣脾氣；而地勢平緩、氣候溫和的內(nèi)蒙古馬奶酒之所以聞名，離不開天氣的四季變化明顯，河水豐沛甘美，奶類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)?？釔垴R奶酒的蒙古人對馬奶酒的一致評價是：奶味重，香味濃，還有別樣的草原味，讓男人一嘗難忘。

　　在內(nèi)蒙古驅(qū)車旅行，總能聞到時有時無的奶香，沿路標(biāo)志最多的，也是某某草原還有幾公里的指示牌。那些裸露的巖石、清冽的空氣，時時提醒著你這是高原上的草原。寂寞，倔強(qiáng)的蒙古人守著這片土地，就這樣生活著。

　　這樣的地理?xiàng)l件不僅造就了蒙古人，也造就了馬奶酒。

　　內(nèi)蒙古沒有持續(xù)的高溫，農(nóng)作物很難有高產(chǎn)作物，而典型的牛羊肉和奶類才是佐餐的主要食品。內(nèi)蒙古無論牛奶還是馬奶都質(zhì)量出色，產(chǎn)量比其他地區(qū)也要高一些?，F(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，奶產(chǎn)品所含營養(yǎng)成分比較全面，具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。不過因?yàn)閮?nèi)蒙的冬天相比同緯度溫度低，這樣一來，馬奶酒成了冬季溫暖腸胃的絕佳飲品。

　　要釀造好酒，除了上好的馬奶，還要有上好的水。酒就是從水里面蒸餾出來的，從古到今，必是好水出好酒。內(nèi)蒙古湖泊、河流眾多，水質(zhì)清冽，天然河水是釀酒的最寶貴的資源。稀疏的人居，讓這里的水尤其潔凈和單純。而內(nèi)蒙古沒有高溫的氣候，也保證了水質(zhì)的穩(wěn)定。

　　如果你只是入門者，第一次品嘗馬奶酒，獨(dú)特的口感甚至?xí)屇懵?lián)想起吸煙的感覺。對了，從煙熏般的感覺向柔滑香醇的過渡正是馬奶酒的魅力之一。如果你的經(jīng)驗(yàn)日漸老道，那么關(guān)鍵詞就增加了奶香、酒香，甚至是乳酪的味道，味道在酒中分有層次的高低，只有深諳此道的老手，才能把眾多的味道在舌尖把玩隨心。