小于老師在講清這件事前，先為大家科普一下常見(jiàn)的食材最容易感染什么樣的細(xì)菌，以及感染之后的癥狀：

　　1、牛奶最容易感染李氏特氏菌，會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀。

　　2、生豬肉容易感染耶爾森氏菌，會(huì)有急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎，甚至闌尾炎、敗血病等，被稱(chēng)為“冰箱腸炎”。

　　3、蔬菜水果容易感染志賀氏菌，也是最常見(jiàn)的腸道傳染病之一，會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象。

　　4、雞蛋、肉類(lèi)一類(lèi)的農(nóng)產(chǎn)品容易感染沙門(mén)氏菌，一般會(huì)經(jīng)過(guò)消化道傳播，容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。

　　5、肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)容易感染金黃色葡萄球菌，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類(lèi)癥狀。

　　6、海產(chǎn)品還會(huì)容易感染副溶血性弧菌，這種情況下發(fā)病很快，還會(huì)有發(fā)熱、腹痛等腸道問(wèn)題，腹瀉也是呈水樣便，容易造成脫水。

　　家里的冰箱，在某些情況下的確可以起到延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用，但是，冰箱讓食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)并不是將食物的細(xì)菌也殺滅，只是通過(guò)低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖。例如，我們把冷藏室設(shè)置在4℃，冷凍室設(shè)置在-18℃。但并不是所有的細(xì)菌都會(huì)在這兩種溫度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。

　　冰箱食材存放時(shí)間

　　冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時(shí)之內(nèi)，開(kāi)封后當(dāng)天引用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類(lèi)瓜茄類(lèi)7天；排酸肉類(lèi)24小時(shí)，最好在0℃儲(chǔ)存；醬料90天左右；

　　冷凍室：魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)都盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完；蝦類(lèi)貝殼類(lèi)2個(gè)月內(nèi)吃完；其他的凍品盡量在2個(gè)月內(nèi)吃完。

　　因此，冰箱并不是保險(xiǎn)箱，只有科學(xué)合理的使用，才能讓它為我們的健康保駕護(hù)航。

　　作者介紹：于良，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專(zhuān)欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng)，中央人民廣播電臺(tái)《三言良語(yǔ)·說(shuō)營(yíng)養(yǎng)》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報(bào)》《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。