廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授介紹，西瓜皮性味甘涼，有清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用，有個(gè)好聽(tīng)的名字叫“西瓜翠衣”?！拔鞴洗湟隆鄙噪m沒(méi)那么可口，但用來(lái)入膳卻是應(yīng)節(jié)的好食材。感興趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”，跟著藍(lán)森麟教授的推薦來(lái)學(xué)做下面這道三豆西瓜翠鴨湯——

　　食材：綠豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，廣陳皮15克，水鴨1只（約750克），調(diào)味品適量。

　　做法：先將水鴨宰殺去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈斬大塊，放進(jìn)加有陳皮的沸水中稍焯過(guò)，撈出沖凈血沫；西瓜皮刮凈表皮及紅瓤，洗凈切大塊，然后連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內(nèi)，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，調(diào)味即可。

　　作用：這道湯有良好的健脾益氣、開(kāi)胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適合一般人群在炎夏酷暑時(shí)節(jié)食用。（記者翁淑賢）