蔬菜對我們的身體健康，起到了重要作用，然而，有些蔬菜若挑選或烹飪不恰當，可能會導致食物中毒。今天就來看看，有哪些食物在食用時要注意。

　　一、新鮮的黃花菜

　　黃花菜，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，但是卻含有秋水仙堿，該物質(zhì)被人體吸收后，可能會氧化成二秋水仙堿，有很強烈的毒性。患者可能會出現(xiàn)舌部發(fā)麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、血尿血便等癥狀。

　　建議：食用新鮮的黃花菜時，先用熱水將其充分漂洗再瀝干水分；干的黃花菜經(jīng)過處理，則可放心食用。

　　二、發(fā)芽的土豆

　　發(fā)芽的土豆含有龍葵素，當人體一次攝入200毫克的龍葵素，就有可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。輕癥患者會出現(xiàn)咽喉發(fā)癢、胸口悶熱、惡心嘔吐、腹瀉發(fā)燒等癥狀；重癥患者則可能出現(xiàn)呼吸困難、心臟麻痹等現(xiàn)象。

　　建議：千萬不要吃發(fā)芽的土豆，以免對身體造成不必要的損害。

　　三、沒煮熟的豆角

　　沒有煮熟或者生的豆角中，含有有毒物質(zhì)皂甙和胰蛋白酶抑制物，若食用了生的或者沒煮熟的豆角，可能會出現(xiàn)急性中毒。這是因為有毒物質(zhì)對消化道和中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成了破壞，患者會有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、胸悶氣短等現(xiàn)象。

　　建議：將豆角完全煮熟后再食用。

　　四、青色的西紅柿

　　青色的西紅柿中含有番茄堿，若短時間內(nèi)大量進食，則可能引起中毒，患者通常出現(xiàn)惡心嘔吐、頭暈乏力等現(xiàn)象，嚴重時可危及生命。

　　建議：不要生吃青色的西紅柿，或?qū)⑵渫耆笫熘笸福⒓哟灼茐姆褖A。

　　五、新鮮的黑木耳

　　新鮮的黑木耳中含有卟啉類感光物質(zhì)，該物質(zhì)對光線敏感，食用后曬太陽可能引起“蔬菜日光性皮炎”，患者會出現(xiàn)丘疹、水腫、眼淚等情況，嚴重者還可能會呼吸困難。

　　建議：少吃新鮮的黑木耳，吃干燥的木耳即可。

　　六、腐敗的蔬菜

　　一些綠葉蔬菜本身含有硝酸鹽，腐敗后可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用后則會出現(xiàn)頭暈頭痛、全身乏力、惡心難受等中毒現(xiàn)象。

　　建議：蔬菜最好隨時買隨時吃，腐敗后避免食用。

　　原文鏈接：http://health.kaiwind.com/bj/201901/28/t20190128_6699630.shtml