芋頭是高熱能蔬菜，且可作為主食，引入菜肴和膳食的歷史十分悠久?！妒酚洝分性浴岸坐|”之名記載；《漢書》則有“芋魁”、“芋根”之稱；兩晉南北朝時的《名醫(yī)別錄》則名為“土芝”。

　　芋頭的根莖富含淀粉、蛋白質、胡蘿卜素，以及多種微量元素和維生素，蒸煮熟爛后，綿甜香糯，是我國南方人十分喜愛的食物。芋頭不僅可以食用，還可藥用。

　　中醫(yī)認為，芋頭味甘、辛，性平，有健脾補虛、寬腸通便、散結解毒、療熱止渴、補中益腎、調節(jié)中氣的作用，可用于脾胃虛弱、食欲不振、疲倦乏力、消渴、腫毒、贅疣、疥癬、燙火傷等癥的治療。

　　需要提醒的是，芋頭決不可生食，未蒸燉至完全熟爛、尚有麻舌感時不要食用；而野生芋頭有大毒，不可食用，嚴重者可致死。另外，芋頭黏液中含有一種復雜的化合物，對皮膚黏膜有較強的刺激，剝洗生芋頭時，可引起皮膚奇癢無比，因此，處理完生芋頭后，應盡快洗手，或以生姜搗汁涂擦；患支氣管哮喘、胸悶腹脹、兩肋作痛，有氣滯之象者應忌食芋頭。

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