蔬菜是日常飲食中不可或缺的食材，很多人不知道，蔬菜界有幾位“冠軍”，它們?cè)谀承I(yíng)養(yǎng)素的含量上可謂是無(wú)冕之王。

　　西藍(lán)花：胡蘿卜素冠軍

　　西藍(lán)花，原產(chǎn)意大利。西藍(lán)花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西藍(lán)花中的胡蘿卜素比蘿卜中的含量還要高，每一百克西藍(lán)花中含有7210微克胡蘿卜素，遠(yuǎn)超同等重量胡蘿卜所含有的4130微克。

　　菠菜：葉酸冠軍

　　菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，它富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、輔酶Q10以及鈣、鐵等。此外，菠菜是人們?nèi)粘Ｉ攀持腥~酸最為豐富的來(lái)源。葉酸最被熟知的功效是能夠預(yù)防嬰兒出生缺陷，因此一些備孕的女性總會(huì)有針對(duì)性地補(bǔ)充葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　另外，菠菜不能與鈣片同吃。因?yàn)椴げ烁缓菟幔菟岣x子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合易形成草酸鈣沉淀，可能阻礙人體對(duì)鈣的吸收。

　　彩椒：維生素C冠軍

　　彩椒是甜椒中的一種，富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。鮮為人知的是，維生素C含量最高的蔬菜是彩椒，高達(dá)104毫克/100克，是橙子的3倍，番茄的5倍。

　　蘿卜纓：補(bǔ)鈣冠軍

　　蘿卜纓就是蘿卜的葉子，在日常生活中很少被食用。事實(shí)上，蘿卜纓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蘿卜纓子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于根。一般而言，鈣含量達(dá)到100毫克/100克左右的即可稱(chēng)為高鈣食物，比如牛奶、豆腐以及大部分綠葉蔬菜的含鈣量都在這個(gè)范圍之內(nèi)，而蘿卜纓的鈣含量高達(dá)238毫克/100克，是常見(jiàn)高鈣食物的2倍左右，算得上“天然鈣片”。除了含鈣量高，蘿卜纓中的鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素以及核黃素、葉酸、維生素等含量比蘿卜高3到10倍。

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