藕，又名蓮藕，蓮菜，其肥美白嫩，不僅稱得上蔬菜中的“白富美”，而且營養(yǎng)豐富：蓮藕絲的主要成分是膳食纖維，每100克中不可溶性纖維高達(dá)2.2克，可與許多葉菜類蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，因此食用一定量的蓮藕可以促進大便通暢、預(yù)防便秘；維生素C含量較高，每100克中含有19毫克，可以幫助機體抗氧化、提高免疫力；礦物質(zhì)也較多，其中含量最高的是鉀，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含鉀大戶，有助防治高血壓。

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