8月29日，著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于飲食方面的新研究，文章比較專業(yè)，一般人不大容易看懂，而國(guó)內(nèi)一些自媒體的解讀就“淺顯”多了——“多吃主食死得快”“多吃肉才健康”。這種顛覆常識(shí)的解讀瞬間引爆網(wǎng)絡(luò)，由于這是《柳葉刀》上的權(quán)威論文，一些網(wǎng)友質(zhì)疑的聲音也顯得“底氣不足”。

　　然而，真的是這樣嗎？

　　中國(guó)人的飲食以米面主食為基礎(chǔ)，碳水化合物大多來(lái)自主食，研究中提到的“碳水化合物供能77.2%的人群死亡率比碳水化合物少的人群高28%”，就被炒作成“多吃主食死得快”。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康澄清說(shuō)，目前中國(guó)人平均每日碳水化合物能量比為55%，而《柳葉刀》采用的研究對(duì)象碳水化合物的能量比為67%，考慮到論文撰寫者剔除了2萬(wàn)中國(guó)數(shù)據(jù)，可能保留的都是碳水化合物的能量比高的，不代表全體中國(guó)居民。

　　實(shí)際上，目前大部分中國(guó)人的碳水化合物攝入量并不超標(biāo)，因此沒(méi)有必要刻意減少或嚴(yán)格控制。相反的，臨床上目前常看到嚴(yán)格限制主食產(chǎn)生不良臨床結(jié)局的病例。應(yīng)該說(shuō)，不吃主食或極少吃主食與大量吃主食都對(duì)健康不利，這早被很多研究所證實(shí)。

　　和主食一樣，大量進(jìn)食脂肪和嚴(yán)格限制脂肪其實(shí)對(duì)健康同樣有害。

　　中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院“國(guó)家心血管病中心醫(yī)學(xué)研究統(tǒng)計(jì)中心”主任李衛(wèi)，是這項(xiàng)研究的中國(guó)地區(qū)負(fù)責(zé)人，她說(shuō)本來(lái)統(tǒng)計(jì)了4萬(wàn)多中國(guó)的數(shù)據(jù)，加拿大方面采用了2萬(wàn)多。

　　網(wǎng)上炒作起來(lái)后，李衛(wèi)對(duì)那些外行的說(shuō)法不屑一顧，認(rèn)為都是“瞎起哄”。

　　“自媒體寫手對(duì)醫(yī)學(xué)專業(yè)知識(shí)了解不多，斷章取義，不用理他們?！崩钚l(wèi)告訴紫牛新聞?dòng)浾撸斑@個(gè)研究與中國(guó)和聯(lián)合國(guó)等方面發(fā)布的膳食指南都是一致的，強(qiáng)調(diào)均衡膳食，不要過(guò)于極端。還是要看文獻(xiàn)，論文寫得很清楚?！?/p>

　　麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所所長(zhǎng)薩利姆·優(yōu)素福說(shuō)：“與飲食有關(guān)的事最好適度，大部分營(yíng)養(yǎng)既不要攝入太少，也不要攝入太多。”