【奶黃冰皮月餅】

　　【冰皮材料】

　　糯米粉50克、粘米粉50 克、 澄粉 35克 、糖30 克、牛奶230克 、山茶油(或葵花籽油)25 克

　　【做法】

　　1、將粉類一起過篩。

　　2、將牛奶和油一起拌勻倒入粉類中。

　　3、把白糖倒入拌勻，蓋上保鮮膜。

　　4、鍋上汽后蒸20分鐘，取出后趁熱用筷子攪拌順滑，稍涼后再揉成光滑筋道的面團(tuán)放冰箱冷藏2小時。

　　【奶黃餡材料】

　　蛋黃3個、黃油50克、牛奶90克、 澄粉40克、糖30克

　　【奶黃餡做法】

　　5、軟化黃油切小丁加糖打順滑。

　　6、分次加入蛋液攪勻，再加入牛奶攪勻。

　　7、倒入澄粉拌勻，大火上汽后蒸20分鐘，(每隔5分鐘攪拌一次)，取出放涼再揉成團(tuán)。

　　皮和餡準(zhǔn)備好，開始包。

　　8、將面皮和奶黃餡分別分成自己喜歡比例的小面團(tuán)。(可以3：2)

 

　　【制作冰皮】

　　9、取一個面皮小面團(tuán)壓成中間厚邊緣薄的面皮，包上餡料滾圓再沾上少許手粉。(手粉就是提前炒好的熟糯米粉)

　　10、放進(jìn)模具壓平磕出來就好了。

　　11、還包了一些卡通的豆沙餡的。

　　12、放進(jìn)卡通模具壓平磕出來就好。