蔬菜是我們每天都吃的食物，每一種蔬菜都有不同的做法，再搭配不用的食材，配合美食家的奇思妙想，各式各樣的菜肴映入眼簾。當(dāng)然，我們平常做的家常菜大多都是根據(jù)別人的菜譜去烹飪，至于是否健康，我們似乎很少去追究。

　　

　　此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，五花八門的美食app應(yīng)運而生，喜歡美食，喜歡DIY的小廚神們更是欣喜若狂，一有時間就親自下廚露一手，總覺得自己做的菜色香味俱全，而且吃的更健康。其實，我們雖然學(xué)會了各種各樣的烹飪技巧，做的菜品也是好看好吃，但是有些蔬菜的營養(yǎng)價值卻并未發(fā)揮出來，反倒成了徒有其表的花瓶。那么究竟這些菜怎么做，才能更營養(yǎng)呢？下面小編就帶大家一起來看看。

　　

　　1、西紅柿生吃熟吃效果大不同

　　

　　如果想補充維生素C，那么一定選擇生食。番茄中的維生素C含量很豐富，多吃確實可以起到美白細(xì)嫩肌膚的功效。

　　如果想補充茄紅素，一種能夠?qū)顾ダ稀⑾w內(nèi)自由基的元素，則要選擇熟食，因為茄紅素也是脂溶性維生素。

　　2、食用卷心菜最好加點鹽

　　

　　煮這類蔬菜時最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。

　　3、豆類速凍可鎖定營養(yǎng)

　　

　　新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。豆類在采摘去皮后兩個小時內(nèi)進(jìn)行速凍，可有效鎖定營養(yǎng)物質(zhì)。

　　4、吃土豆應(yīng)帶皮煮或烤

　　

　　油炸土豆是最不健康的吃法。吃土豆時可以將整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%，水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

　　5、燒番茄加點油效果更佳

　　番茄的吃法不勝枚舉，聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

　　6、常吃烤胡蘿卜可抗癌

　　

　　英國科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

　　看了這些菜的正確吃法，大家都吃對了嗎？如果沒有，那以后可得長點心了，不要為了追求菜的顏值，而忽略它的營養(yǎng)價值。