都知道明前春茶好,但是并不是越早越好,上市過(guò)早的話,采下的芽葉實(shí)在嫩,沒(méi)有長(zhǎng)足,那么泡出來(lái)的茶就偏淡,味道難以“到位”,茶香也不足。說(shuō)不定,保藏得好的陳茶,都比所謂的“最早明前茶”口感要好。另外,新茶“最早上市”基本上可以等同于“最高價(jià)格”,茶友嘗鮮的話,性價(jià)比不高。
盲目追其品嘗新茶存在幾個(gè)誤區(qū):
誤區(qū)一:越早越好
大家對(duì)春茶認(rèn)識(shí)最嚴(yán)重的誤區(qū)就是,都認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好,其實(shí)并不是這樣的,茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了冬季3-4月的修養(yǎng),深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì) 養(yǎng)分十分飽滿,使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),香氣強(qiáng)烈,滋味鮮爽,變化豐富。且春季茶樹(shù)一般無(wú)病蟲危害、無(wú) 污染,因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì),往往是一年中最佳的。
而“頭春”,并非“早春”。只要是在春天第一波長(zhǎng)出,第一次采摘的,都算是頭春茶,并不是說(shuō)越早采摘的越好,萬(wàn)物生長(zhǎng)自有它的定律,只有到了一定的 時(shí)候才是最佳,如果過(guò)早地采摘,茶葉的新芽都還沒(méi)完全展開(kāi),有效營(yíng)養(yǎng)成分累積的不夠,做出的茶不但香氣偏輕,茶味澀、淡,并且不耐泡。現(xiàn)在大多數(shù)人一味求 “早”,拔苗助長(zhǎng),使得春茶市場(chǎng)混亂讓我們離好茶越來(lái)越遠(yuǎn)。
誤區(qū)二:明前茶最好
現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實(shí)不然,他說(shuō),明前茶是我國(guó)江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶,而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。
雖然云南、貴州、四川、等地區(qū)的春茶也是清明節(jié)前采制,但也不能稱之為明前茶。因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國(guó)南部,開(kāi)春氣溫回升早, 每年往往是在春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始采茶。以普洱茶為例,班章重香、易武重味,因此班章區(qū)域比易武區(qū)域采摘較早,3月下旬就可采摘,而易武應(yīng)以清明后為最佳。
誤區(qū)三:早喝早享受
心急吃不了熱豆腐,新茶才一買回來(lái),就迫不及待的喝,結(jié)果很多人壞肚子了吧!新茶剛采摘?dú)w來(lái),存放時(shí)間短,含有 較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響,但對(duì)胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō),這些物質(zhì)就會(huì)刺 激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶將其存放半個(gè)月以后再喝才是最好。
很快,新鮮的春茶就要上市了,大家都想趕緊品嘗。但作為消費(fèi)者,應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)的還是茶葉的品質(zhì),是否是真正的春茶、新茶。單憑上市時(shí)間這一個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來(lái) 判定茶葉品質(zhì)并不科學(xué),因此,對(duì)于春茶“求新”不如“求好”,為了好茶,我們還是耐心的等待吧!
【責(zé)任編輯:堯日】