粥是人們喜愛的食物，一年四季均可食用，尤其適合春季食用。唐代著名醫(yī)學家孫思邈在《千金方》中提出“春時宜食粥”，民間也有“春天喝粥，勝似補藥”的說法。中醫(yī)認為春季與人體五臟中的肝臟相對應，春季肝氣當令，肝的功能偏旺，可傷及脾，影響脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高湯熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分的糊化，營養(yǎng)成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收，且粥中可以根據(jù)需要加入一些健脾胃、助消化的食物或藥物，其功效更能借著粥得到全面的發(fā)揮，進而起到很好的補益脾胃的作用，因此，特別適合春季食用。那么，春季我們應該選擇什么食物來煮粥呢？

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　　第一，應選擇溫性或平性的主料

　　在主料的選擇方面，最好選擇小米、大米、糯米、玉米等性平或性溫的食物，以補益脾胃，為一年的健康打下基礎，少選擇涼性或寒性的食物如綠豆、蕎麥等，以免傷及人體的陽氣，不利于春季人體內陰寒之氣的消除。

　　第二，甘味的輔料不可少

　　孫思邈在《千金方》中還指出春天飲食應“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，意思是說春天人們要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣，預防各種疾病的發(fā)生。因此，春季我們在煮粥時候，最好選擇一些山藥、大棗等甘味的輔料，待粥成后，還可以根據(jù)個人口味調入蜂蜜、紅糖等食用（糖尿病患者不宜）。其中山藥大棗粥就是不錯的選擇，可取米(大米、糯米各一半)80克，山藥50克，大棗20克。將大米、糯米洗凈，與山藥、大棗一起放入砂鍋里，加水適量，先用大火燒開，然后用文火熬煮至粥稠，每日一次。山藥大棗不僅具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用還可提高機體的免疫力，增強巨嗜細胞的吞噬作用，及時“消滅”入侵體內的細菌、病毒，讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。

　　第三，酌加健脾化濕的輔料

　　南方的春季雨水較多，因此，生活在南方的朋友在煮粥時還要適當加入一些健脾化濕的食物如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。因此，脾虛濕盛的朋友為了防止?jié)裥皞?，不妨喝點二仁扁豆粥：將大米50克、薏苡仁20克、冬瓜子仁（去殼）10克、赤小豆20克、白扁豆15克，共煮粥。每日1劑，連食1周。切記不宜過食生冷、油膩之品，以免助濕礙脾。

　　第四，添加一些具有補肝作用的輔料

　　按照中醫(yī)理論“四季各有側重”的養(yǎng)生原則，春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝”。根據(jù)“以臟補臟”的理論，豬肝、雞肝等動物肝臟具有補肝的作用，而中醫(yī)理論認為肝開竅于目，因此，視力的好壞與肝的關系非常密切，面色蠟黃、視力減退、視物模糊的朋友不妨經(jīng)常喝點豬肝粥：取新鮮豬肝100克，大米100克，食鹽、味精等調味品各適量。將豬肝一塊，入清水中浸泡半小時，剁成碎末，加入適量的生粉、姜末及適量的色拉油，攪拌均勻后備用。將大米洗凈，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，將攪拌好的豬肝下入滾粥中，以勺輕輕攪拌并加入適量的鹽、白胡椒粉、味精調味，稍煮至豬肝熟透即可關火，吃時淋上一點香油味道更佳。但動物肝臟中含有豐富的膽固醇，高血脂患者不宜過多食用。