近期，有市民爆料稱，市面上銷售的絕大多數(shù)肉松類產(chǎn)品配料為“豬肉味豆粉松”，這種豆粉松“原料跟豬肉無關(guān)，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加入了少許肉粉的豆粉松“假扮”肉松做內(nèi)餡兒，幾乎已是烘焙行業(yè)內(nèi)公開的秘密。廠商為了降低成本，使用的并非真正的肉松。

　　對此，食品行業(yè)專家表示，目前國內(nèi)肉松類制品尚無統(tǒng)一標準，如果以豆粉或肉粉松為配料，但產(chǎn)品名稱卻打著“肉松”的名義，這種做法將涉嫌欺詐消費者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)可向相關(guān)部門舉報。

　　如何識別好的肉松呢?

　　首先建議通過正規(guī)渠道選擇近期的、包裝且密封良好的大廠家生產(chǎn)的肉松，盡量不要買散裝肉松產(chǎn)品。

　　接下來就是看配料表，如果是豬肉松，配料表里應(yīng)該有豬肉，如果只看到淀粉或豌豆粉等，而沒有豬肉，那就不是正宗的豬肉松了。

　　最后，優(yōu)質(zhì)肉松顏色為金黃或淡黃色，有光澤，有彈性，呈疏松絮狀，無結(jié)塊變質(zhì)發(fā)霉等現(xiàn)象，聞起來有肉香味，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，無肉筋碎骨，無渣滓，入口即化。

　　同時還需要提醒大家，對于已開包、開蓋的肉松不宜久放，應(yīng)盡快食用，因此建議買有獨立小包裝的。另外，肉松的鈉和能量偏高，盡量少吃，尤其是兒童。

　　如果喜歡吃肉松，不妨自己在家做一點，既能保真也能保證食品衛(wèi)生。

　　如果做豬肉松要買豬腱子肉，先把肉燉爛，用肉做肉松，用湯來煮粥。燉爛的肉用勺子壓一下就會散開，再撕成一絲一絲的。把肉絲放進鍋里，用很小的火慢慢炒干(火要小，否則容易炒焦)，最后把炒干的肉絲放進料理機中打碎。按照這種方法也可以做魚肉松、雞肉松等。自制肉松沒有添加防腐劑，一次不要做太多，放在冰箱保存，盡早吃完。

　　炒制時可以加少量鹽、醬油等調(diào)味品，但是不建議加味精、雞精等增鮮劑。如果想增加肉松的鮮味，可以加入干貝、蝦干、小蝦米、海蠣干等，有助于補鈣。

　　但是家長注意，市售肉松不該給孩子多吃，為什么呢?因為肉松通常不會用最優(yōu)質(zhì)的肉來制作，原料品質(zhì)不能保證，而經(jīng)過長時間炒制，維生素被大量破壞，而炒制時也會加很多鹽及料酒、茴香、肉蔻等調(diào)味品，味道香，但不適合孩子吃。而且，有些香酥型的肉松中糖含量較高，孩子吃多了也非常不好。