瓠瓜，也叫瓠子，水瓜，是葫蘆的本家，產(chǎn)量高，味道好，夏季餐桌上常見的蔬菜，尤其深得食堂大師傅的喜愛?；虺椿驙Z，做湯、制餡、烙餅都好吃，清炒瓠子條、瓠瓜炒麻花、瓠子雞蛋湯、瓠子餃子、瓠子塞肉、瓠瓜燉排骨、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯、瓠瓜粉條包子、瓠瓜炒豬肚、焦炸嫩瓠子塊……各有各的滋味。

　　瓠瓜好吃是婦孺皆知，瓠瓜分甜派和苦派這樁事，知道的人就寥寥無幾了。所以，每年，苦派瓠瓜都會(huì)發(fā)威，撂倒不少不怕苦的。百度一下新聞，瓠瓜有毒，中招者滾滾而來——

　　老兩口準(zhǔn)備了一百多個(gè)瓠瓜餃子，把女兒一家三口喊到家里吃中午飯，煮熟后發(fā)現(xiàn)餃子苦得難以下咽，五口人強(qiáng)忍著苦，勉強(qiáng)吃了兩三個(gè)，雖說吃得少，可一個(gè)多小時(shí)后，全家人都開始惡心、心慌、上吐下瀉，在醫(yī)院觀察室呆了一晚上才消停。

　　還有一家三口，瓠瓜炒肉片，瓠瓜苦不堪言，但本著苦能去火的樸素信念，以及節(jié)約的思想，還是每個(gè)人都多多少少吃了點(diǎn)，最能吃苦的媽媽吃得最多。半個(gè)多小時(shí)后，三口人狂吐不止還腹瀉，吃苦瓠瓜最多的媽媽都沒法離開衛(wèi)生間，后來每個(gè)人打了兩個(gè)吊瓶，才慢慢恢復(fù)了。

　　食堂大師傅也有大意的時(shí)候，工地上幾十上百個(gè)民工集體食物中毒，可都是大師傅沒把好關(guān)，讓苦瓠瓜上桌惹出來的禍。不過，大多都僅只局限于吐和瀉，及時(shí)送醫(yī)院對(duì)癥治療，有驚無險(xiǎn)。

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　　甜瓠瓜是絕對(duì)的多數(shù)派，但苦瓠瓜大多數(shù)披著和甜瓠瓜一樣的馬甲，外表長相上無法分辨，卻含有一種堿糖甙毒素，加熱后也毒力照舊，誤食后，半小時(shí)，一小時(shí)，數(shù)小時(shí)內(nèi)，就可引起食物中毒。輕者口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重者惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血，嚴(yán)重的還有性命之憂。

　　現(xiàn)在懂得了瓠瓜和瓠瓜是有區(qū)別的，怎么應(yīng)對(duì)呢？

　　要買色澤綠白光亮、形體勻稱的瓠瓜，長得不順溜，像個(gè)白熾燈泡，表面凹凸不平，顏值低，這種苦瓠瓜的幾率大，直接不要選，當(dāng)然長得好的不代表沒有毒；最可靠最好使的辦法，就是摳開一點(diǎn)，舌頭舔一下，甜的帶走，苦的不要，賣瓠瓜的也是講道理的；前面兩樣都沒防住，最后一道防線一樣固若金湯，就是熟的瓠瓜也舔一舔，吃起來苦，馬上吐掉，趕緊漱口，堅(jiān)決倒掉。

　　最怕的就是想著苦瓜也苦，黃連更苦，良藥苦口利于病，夏天吃點(diǎn)苦敗火，這樣的思想基礎(chǔ)就是中毒的前兆。但是，苦瓜黃連，人家是生來就苦，瓠瓜的苦是意外，是例外，是不正常，所以，就堅(jiān)決不能吃。

　　目前對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管，主要會(huì)對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留等進(jìn)行檢測，而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品本身的毒性進(jìn)行檢測的情況則很少。所以，吃瓠瓜的就要提高革命警惕性，重要的話說三遍，舔嘗，舔嘗，舔嘗，苦了千萬不能吃，苦了千萬不能舍不得，苦了就要扔垃圾袋里不含糊。

　　混雜在甜瓠瓜中的絕對(duì)少數(shù)派苦瓠瓜，也是有本難念的經(jīng)。

　　苦瓠瓜一種是因?yàn)檫z傳。留種株的雌花接受了攜帶苦味基因的花粉，來年種子播種育苗，最后結(jié)的瓜是苦瓠瓜。種瓠瓜的農(nóng)民朋友可要留心啦，留種時(shí)發(fā)現(xiàn)苦味瓜，斬草除根，杜絕花粉的傳播，把好種子關(guān)。

　　苦瓠瓜另外一種是因?yàn)榄h(huán)境。有些瓠子在生長過程中，遭遇到一些意外的磨難和煎熬，比方說瓜藤被踩爛，大旱和高溫，瓠瓜在惡劣環(huán)境下正當(dāng)防衛(wèi)，產(chǎn)生出堿糖甙毒素這種植物毒素。

　　不過，對(duì)苦瓠瓜的身世，同情歸同情，吃是斷然不能吃的。

　　同樣，葫蘆科的南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜，買之前，切之前，吃之前，都舔一下，苦的堅(jiān)決不能吃，前些天，一鍋苦絲瓜湯差點(diǎn)就要了一家人的命。

　　實(shí)在是不怕苦，實(shí)在是想自討苦吃，就吃葫蘆科苦得堂堂正正的苦瓜吧?？喙系目?，苦在苦瓜心里，永遠(yuǎn)不污染周邊湯水和餡料配菜，其他瓜兒們異樣的苦，不僅做不到這樣的不殃及小伙伴，還要殃及吃它們的人們。

　　最后掉個(gè)書袋，說說瓠瓜之源遠(yuǎn)流長。河姆渡新石器時(shí)代遺址發(fā)現(xiàn)了土瓠瓜子，詩經(jīng)曰：七月食瓜，八月斷壺、幡幡瓠葉，采之亨之。壺，瓠也。切記，苦者，不能食。