黑木耳，又名木菌、樹(shù)雞，除了是一種受歡迎的食材之外，黑木耳還被賦予了美容、清肺、降血壓等種種“神奇”功能，那么事實(shí)確實(shí)如此嗎？

　　因?yàn)楹谀径梢郧宸?，以前礦工、化工工人和紡織工人都會(huì)多吃黑木耳。直到現(xiàn)在，遇到空氣污染嚴(yán)重或霧霾天時(shí)，也會(huì)看到不少文章推薦吃黑木耳來(lái)清肺。那么，通過(guò)消化系統(tǒng)攝入的黑木耳，真的能清除位于呼吸系統(tǒng)的肺中的雜物嗎？營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士朱曉倩指出，其實(shí)我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中所謂“清肺”，其中“肺”并不是現(xiàn)在我們所認(rèn)知的肺器官；而且“清肺”說(shuō)的是清“肺熱”，而不是“肺部沉積的來(lái)自空氣的有害顆?！?。

　　“黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是含有維生素K及膳食纖維。”南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副高臨床營(yíng)養(yǎng)師徐海娥說(shuō)：“黑木耳可預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，它含有多種抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用黑木耳可防癌抗癌。從中醫(yī)角度講，黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能?！?/p>

　　但需要注意的是，這只是建立在健康人群和均衡飲食基礎(chǔ)上的預(yù)防。朱曉倩提醒：“僅僅食用黑木耳，并不能保證降低血糖、降低血脂。對(duì)于已患相關(guān)慢性疾病的人群，還應(yīng)遵醫(yī)囑進(jìn)行治療，千萬(wàn)不能自行停藥，不能以黑木耳代替藥物，以免延誤病情?！?/p>

　　另外，黑木耳泡發(fā)時(shí)要注意使用溫水泡發(fā)。之前有說(shuō)法稱泡發(fā)時(shí)間過(guò)久會(huì)產(chǎn)生毒素，其實(shí)黑木耳本身并沒(méi)有毒素。朱曉倩分析說(shuō)：“如果購(gòu)買(mǎi)的黑木耳僅在某一次長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后導(dǎo)致食物中毒，更有可能是泡發(fā)過(guò)程中，細(xì)菌、霉菌等污染了黑木耳，并產(chǎn)生毒素導(dǎo)致的?！敝鞎再唤ㄗh，在夏季高溫時(shí)節(jié)，建議盡量縮短黑木耳的泡發(fā)時(shí)間，或者覆一層保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。