街邊玉米不健康，自己動手煮玉米最安全美味，那么煮玉米需要多長時間呢？煮玉米的時間關(guān)系到玉米的營養(yǎng)及口感，究竟煮玉米需要多長時間？下面小編為你揭秘。

　　煮玉米需要多長時間？

　　我們經(jīng)常會遇到這樣的情況，感覺肚子很餓，就在路邊的小攤上買煮玉米吃。其實路邊賣的玉米因為煮的時間太長已經(jīng)流失了很多營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對多了。煮玉米需要多長時間呢？小編為您介紹。

　　1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，并且更容易煮熟。

　　2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開后，甜玉米（明黃色的）和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強(qiáng)調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。

　　3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時，往水里放一點小蘇打（食用堿）。因為玉米富含營養(yǎng)素?zé)熕?，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養(yǎng)價值就更高了。

　　4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以后3-5分鐘即可煮爛。

 

　　需提醒的是，煮玉米時要帶著皮。很多人買玉米時把皮剝下來，將玉米須子剝干凈，但其實并不科學(xué)，煮玉米時最好帶皮。因為外層的皮能保護(hù)玉米內(nèi)水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。帶玉米皮和 玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合 糖尿病、高血壓患者飲用。

　　 顏色品種：黑玉米補(bǔ)鐵好，老玉米減肥妙

　　以前，在市面上能看到的玉米不外乎只有黃色和白色。如今，紫色、黑色、彩色等層出不窮。同時，品種也新增了不少，叫人聞所未聞。它們之間有什么區(qū)別嗎？因為所含的色素品種不一樣，所以不同顏色的玉米，營養(yǎng)價值也略有不同。

　　與白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老；黃玉米所含的胡蘿卜素和玉米黃素更豐富，可維持視力健康；黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數(shù)倍。它的 黑色素含量高，可激發(fā)人體細(xì)胞活性、降低血清 膽固醇、防治動脈硬化、高血壓等。同時，黑玉米的Vc含量高，對人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用，能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成，還對 缺鐵性貧血有療效。

　　在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃。甜玉米的蛋白質(zhì)、 維生素、硒等都高于普通玉米；糯玉米香糯，蛋白質(zhì)含高；老玉米粗纖維含量較高，是減肥和 糖尿病人群的好選擇。

　　養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，不管是煮糯玉米還是水果玉米，玉米皮和玉米須子都不宜剝下來，尤其是對 高血壓或脾胃不適者，有一定好處。玉米須有很好的 降血壓功效，且兼具止瀉、 止血、利尿和養(yǎng)胃的作用。高血壓患者可以在煮玉米時將玉米須同煮，吃玉米后喝“龍須湯”。

　　玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，多吃玉米能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，下面小編為您介紹玉米的幾種 養(yǎng)生吃法。

　　玉米的吃法

　　一、煲湯

　　胡蘿卜玉米 排骨湯

　　材料：

　　排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

　　做法：

　　1、排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。

　　2、玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊。

　　3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

 

　　4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　6、小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可。

　　二、煎

　　玉米烙

　　材料：玉米（鮮）2根

　　輔料：玉米淀粉35克，糯米粉15克

　　調(diào)料：白糖10克， 植物油適量

　　做法：

　　1、玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟。

　　2、煮熟后的玉米晾至不燙手后，先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來。

　　3、將粘在一起的玉米粒弄松散，準(zhǔn)備好玉米淀粉和糯米粉。

　　4、將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤，然后濾去多余的水分。

　　5、將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。

　　6、鍋中放入少許植物油，轉(zhuǎn)動鍋子，使油均勻地涂在鍋底，然后放入步驟（5）的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平。

　　7、小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

　　8、然后轉(zhuǎn)中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。

　　9、然后將多余的油倒出，再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋。

　　10、出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。

　　三、榨汁

　　玉米汁

　　材料：甜玉米半斤，白砂糖適量

　　做法：

　　1、玉米放到鍋里加水，大火煮開后再煮5分鐘左右煮熟。

　　2、把玉米撈出來過冰水。

　　3、把玉米過冰水后放進(jìn)攪拌機(jī)，玉米和水以1：1的比例，放進(jìn)適量白糖。

　　4、高速打30秒，用笊籬過濾掉玉米渣。

　　四、煮粥

　　玉米粥

　　材料：大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿

　　做法：

　　1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的；香菇、火腿也切成小粒。

　　2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然后開始煮。

　　3、開鍋后，放入 胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向。

　　4、感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。

　　5、再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。