(原標題:六種清涼解暑小面 助你胃口大開)
伏天,酷暑難耐,吃麻麻不香,有的甚至出現(xiàn)中暑、上火等癥。那么,炎炎夏日吃什么能清涼解熱呢?涼面也許是個不錯的選擇。
避暑飲食首選:涼面
麻醬涼面
食材:
做法
1、準備原料。
2、黃瓜胡蘿卜切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將面條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘后,撈出瀝干水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和面條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
蔥油涼面
食材:
做法:
1、水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3、再改刀切成細絲。
4、大容器中放入面條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
快手蒜汁紅油涼面
材料:
做法:
1、鍋里水燒開下面條。
2、準備好一盆涼開水,煮好的面條過冷水。
3、黃瓜切成細絲,西紅柿切片。
4、大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽到滋滋的聲音。
5、蒜泥碗里倒入鹽,醬油,醋,芝麻醬攪拌均勻,成蒜泥料汁。
自制涼皮
食材:
做法:
1、先將面粉慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。
2、將面團放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓面團。
3、等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個大盆中,反復(fù)6次,直到面漿完全變清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃,非常營養(yǎng)。
4、冼好的面筋備用,留著上鍋30分鐘蒸熟,后做。
5、下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6、面漿一定要攪拌均勻。
7、平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,大火蒸2分鐘左右,面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。
8、切上點黃瓜,加點辣椒油,
蝦仁涼面
食材:
做法:
1、面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。
2、迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很
3、撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。
4、事先做熟的蝦,剝皮。
5、玉米粒解凍,用油煎炒一下。
6、放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。
川北涼粉
食材:
做法:
1、取1000ml涼水放入大容器中,將土豆淀粉放入水中,攪拌均勻。
2、倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。
3、當?shù)矸鬯儫釙r,將火轉(zhuǎn)小,不停地攪拌。
4、直至淀粉全部變透明時,關(guān)火。
5、再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
6、淀粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7、將成型的涼粉倒扣,切成細條。
8、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
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