棗作為一款深受大眾喜愛的食材，棗給我們提供主要的營養(yǎng)素莫過于維生素C了。但不同的種類、制作方法，維生素C含量也是有顯著差別的?？傮w來說，棗也是一款膳食纖維和礦物質(zhì)的重要來源。

　　一、紅棗與大青棗的區(qū)別

　　超市中，大青棗通常所貼的貨架標(biāo)簽為臺灣大青棗，但其實是由印度培育出來的外來戶。其主產(chǎn)期在1月-3月，在這個水果稀缺的時節(jié)，通體碧綠，近乎蘋果爽脆的口感，深受消費者青睞。從營養(yǎng)角度看，和我們平時吃的普通紅棗營養(yǎng)價值上沒有多大差別。維生素C含量比紅棗略低，一般每100克大青棗含有的維生素C在75毫克-150毫克之間。

　　二、紅棗家族的干棗和香脆棗

　　某些鮮棗經(jīng)過干燥處理后，就變成了市售的有大有小的紅棗。干燥過程中，多種礦物質(zhì)、糖分和一些保健成分得到了濃縮，但像嬌氣的維生素C損失就比較大了。在中國食物成分表中，鮮棗VC含量可達到243mg/100g；干棗經(jīng)鮮棗曬干后，VC的含量只為14mg/100g。那些想通過干棗來補充維生素C的想法，還是放棄治療吧。

　　生活中，有人喜歡用棗來泡水喝以起到養(yǎng)顏補血的功效。其實，棗里面含鐵量低且人體對其吸收率也不高，基本起不到補血的效果。如果還是想泡棗喝，就當(dāng)水喝好了。雖然棗不能補血，但作為一款有著獨特的風(fēng)味、足夠的甜味，做個紅棗銀耳羹、桂圓紅棗粥也是不錯的飲食搭配選擇。

　　再來說說香脆棗，一般是真空油炸制成的。雖然油炸溫度低于100攝氏度，安全性也相對于普通油炸高。但所含的干脂肪量是水果干的10-20倍。要不哪來的香脆口感，就是因為有油的存在?？粗叽笊?，實則隱含著大量的油，建議少吃。