香蕉的成熟度不同，對(duì)人體的健康作用也不一樣。

　　青皮香蕉減肥。日本弘前大學(xué)加藤陽(yáng)治教授發(fā)現(xiàn)，未熟透的青皮香蕉富含“抗消化性淀粉”，其升糖指數(shù)更低。也就是說(shuō)，吃的香蕉越青，攝入熱量就越低，對(duì)控制體重越有利。

　　黃皮香蕉美容。皮膚不好想美容的人，推薦吃表皮已黃透的香蕉，這種顏色的香蕉已成熟，含有更多的維生素B2和維生素B6，對(duì)于防治皮膚問(wèn)題有較好的作用。日本東北大學(xué)大久保一良教授發(fā)現(xiàn)，黃皮香蕉的抗氧化作用很強(qiáng)，能有效去除人體里的自由基，從而起到美容效果。

　　褐皮香蕉有助消化。熟透了的香蕉往往表皮帶有黑點(diǎn)或泛褐色，研究顯示這種褐皮香蕉含有水果里少見(jiàn)的磷脂質(zhì)，有抑制胃潰瘍的效果，因而平時(shí)胃口不太好的人，不妨吃點(diǎn)褐皮香蕉，可幫助消化。