陜西西安回民小吃街的牛羊肉泡饃、甑糕、黃貴柿子餅、肉丸胡辣湯；上海城隍廟里的綠波廊特色點(diǎn)心、松月樓素菜包、寧波湯團(tuán)和酒釀圓子；南京夫子廟鼎鼎有名的南京回味鴨血粉絲湯和固城湖蟹黃包；湖北武漢戶部巷的蔡林記熱干面、謝家面窩、戶部巷三鮮豆皮、張記豆腐腦、翡翠燒梅……提起這些，做為“吃貨”的您一定會(huì)耳熟能詳吧。

　　 

　　一座城市，離不開文化和底蘊(yùn)，美食當(dāng)然也是其中一個(gè)重要的組成。愛一座城，更愛她的味道，而正是這些味道讓人意猶未盡。10月19日，位于玉泉區(qū)五塔寺后街的“呼和浩特?zé)u第一街”正式命名。這條街東起五塔寺后街，西至圪料街，全長1100米，連接五塔寺、席力圖召、大召等旅游景點(diǎn)，是呼和浩特重要的旅游路線，兩條街共有18家燒賣館，每日客流不斷，形成了一道獨(dú)具特色的餐飲風(fēng)景線。連日來，呼和浩特的網(wǎng)友以及廣大“吃貨”們紛紛發(fā)問，什么時(shí)候，呼和浩特才能有真正意義上的“小吃街”？記者對此問題進(jìn)行了深入的采訪。

　　

 

　　“成都的‘小吃街’都可以如此古香古色，不愧為千年古都”，10月27日，市民王亞茹向記者感概。前不久，王亞茹剛從成都旅游回來，她對那里的“小吃文化”和“小吃街”贊不絕口，“以前在成都旅游一定不會(huì)錯(cuò)過錦里、寬窄巷子，而現(xiàn)在，如果不去春熙坊唐宋美食街，無疑是一個(gè)巨大的遺憾。這條總長298米的窄街，完美結(jié)合了美食、文化與藝術(shù)，有機(jī)融合了傳統(tǒng)和時(shí)尚，已經(jīng)成了成都面向世界的一張新的城市名片?！?/p>

　　 

　　王亞茹認(rèn)為，要想成為城市名片的“小吃街”，就必須集大量擁有本土特色的名小吃，像陜西回民街的牛羊肉泡饃、油潑面、灌湯包，云南麗江古城四方街的各類米線，北京簋街的麻辣小龍蝦、麻辣肉蟹等辣味菜系，當(dāng)然還包括成都錦里小吃一條街的涼糕、三大炮、牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子、甜水面、涼面、鹵菜等等。王亞茹認(rèn)為，具體來說，燒賣、雜碎、焙子、莜面、稀果子干、油茶面、奶茶，都應(yīng)該是呼和浩特“小吃街”的座上客。

　　經(jīng)常在各地做生意的崔國勝先生認(rèn)為，一座城市的“小吃街”必須夜間也營業(yè)，否則很難吸引八方客。

　　 

　　那么，誰又能有資格成為入駐“小吃街”的“呼和浩特名小吃”？對這個(gè)問題，廣大的“吃貨”們可以說是見仁見智，但在幾個(gè)美食上保持了驚人的一致：

　　首先當(dāng)然是燒賣，這個(gè)薄皮大餡的“精靈”幾乎受到了一致推崇。10月27日，記者采訪了在回民區(qū)經(jīng)營一家燒賣店的店主趙玉西先生。他介紹了自己眼中的呼和浩特?zé)u文化：燒賣一詞的來歷，有多種說法。一種說法是：早年我市的燒賣都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點(diǎn)，一邊就著熱騰騰的燒賣，故燒賣又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說因?yàn)闊u的邊稍褶皺如花，故又稱之為“稍美”，意即“邊稍美麗”之意?，F(xiàn)今燒賣已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“燒賣”了。

　　 

　　趙玉西認(rèn)為，吃燒賣是一件非常講究的事情。必須佐以沏得釅釅的磚茶，這種茶產(chǎn)自兩湖等地，被壓成磚頭形狀，故名磚茶。它具有解油膩、促消化的作用。呼和浩特最時(shí)髦的燒賣是手切羊肉餡燒賣，油放得更少，口感更清爽。

　　除了燒賣能代表呼和浩特小吃外，雜碎、焙子、莜面、麻葉、稀果子干、油茶面、奶茶以及手扒肉、血肉腸都被大家提到，比較一致的意見，以上美食能夠代表呼和浩特小吃的美味和文化，應(yīng)該進(jìn)入“小吃街”被各地游客品嘗。

　　 

　　其實(shí)，目前在呼和浩特，已經(jīng)有不少美食街具有了“小吃街”的雛形，只是由于經(jīng)營范圍以及缺乏整體規(guī)劃，可能還稍微欠缺一點(diǎn)火候。記者也對這些街道進(jìn)行了實(shí)地采訪。

　　 

　　由于周邊高校聚集，附中東巷成了不折不扣的“小吃街”，在這里你可以吃到各種各樣的“小吃”——大連煎燜子、東北烤冷面、武漢熱干面等等。曾經(jīng)附中東巷的夜晚小車一輛挨著一輛，而如今經(jīng)過整治，小吃攤都搬到了門臉房，讓大家吃著更方便。

　　 

　　金宇巷，這條聚集著多家飯店的商業(yè)街，成了不少市民心目中的“小吃街”。如果你是夏天的晚上到金宇巷，那么一定要考慮堵車的問題。原本就不是很寬的巷子，行人幾乎都寸步難行，桌子幾乎占據(jù)了整條道路。川菜、湘菜、韓式拌飯、日本料理、港式茶餐廳……在金宇巷應(yīng)有盡有。

　　回民區(qū)寬巷子清真美食休閑一條街，被譽(yù)為當(dāng)?shù)氐摹拔靼不孛窠帧?，因?jīng)營回族傳統(tǒng)美食而聞名，每年到了旅游旺季總會(huì)吸引大量的外地游客以及本地“吃貨”們光臨。全市最著名的一些老字號和知名店面基本都集中于此，尤其是燒賣、羊雜碎、焙子等飲食深受市民們的喜愛。

　　 

　　牛街，這里絕對是一個(gè)美食天堂。在這里，你可以吃到武川莜面、和林燉羊肉、蒙古手扒肉等各種各樣的美食。

　　不僅這幾條街，不少市民認(rèn)為東影南路、萬達(dá)步行街，以及剛建成不久的比薩塔商業(yè)街、豐州南路中海金游城等都可以發(fā)展為“小吃街”?！昂羰械摹〕越帧€是蠻多的，但是真正意義上的‘小吃街’并沒有，有朋友來了也都是去這幾條飯店相對集中的街。回民區(qū)比較有呼和浩特市的特色，文化底蘊(yùn)更深厚一些，歷史淵源更長久?！笔忻耨R立新提出了自己的看法。

　　 

　　 

　　一條“小吃街”的誕生，代表一個(gè)城市的知名度，以及一個(gè)城市的整體文化素質(zhì)。作為旅游業(yè)中一大亮點(diǎn)，“小吃街”不僅能為當(dāng)?shù)貐R集人氣，還有利于帶動(dòng)各消費(fèi)領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)增長。那么，我市的“小吃街”該如何更好地發(fā)展，記者采訪了內(nèi)蒙古社科院研究員孫曉剛。孫曉剛認(rèn)為，呼和浩特?zé)u第一街嚴(yán)格意義上并不算是“小吃街”，只有一種特色食物?！拔沂姓嬲饬x上的‘小吃街’還需要長遠(yuǎn)的規(guī)劃建設(shè)，還需要去挖掘。應(yīng)該參考其他城市的‘小吃街’，依托一些百年老字號的美食，使城市更加具有影響力?！〕越帧c文化相結(jié)合，才可以推動(dòng)一個(gè)城市的文化、旅游、品牌等發(fā)展?！睂O曉剛說。